Las cocas se elaboran y consumen en toda Cataluña, Aragón oriental, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Andorra. Dulces o saladas, son un bocado exquisito. Hay muchas recetas para hacerlas, pero aquí te dejamos una de las más sencillas. Una vez horneadas, las cubrimos con rodajas de tomate, anchoas, ricotta y salsa pesto.
Ingredientes
Para la masa
- 375 gramos de harina
- 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
- 1 decilitros de vino blanco
- 1 decilitros de agua
- sal
- queso rallado
Para la cobertura
- 2 unidades de tomate
- 12 unidades de anchoas
- 100 gramos de ricotta
- 4 cucharadas de salsa pesto
Preparación
- En un cuenco grande echa la harina, el vino, el aceite, el agua y un poco de sal.
- Amasa, tapa con un trapo o con film y deja reposar durante una media hora.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Divide la masa en 4 porciones, haz unas bolitas, coloca en una bandeja con papel y aplasta ligeramente.
- Espolvorea un poco de queso rallado y mete en el horno durante unos 25-30 minutos a 180 grados.
- Lava, seca y corta los tomates en rodajas.
- Saca las cocas y coloca encima el tomate, las anchoas, la ricotta en trocitos y la salsa pesto.
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