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Fácil
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4 COMENSALES
Coca de anchoas, tomate y queso con pesto
Las cocas se elaboran y consumen en toda Cataluña, Aragón oriental, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Andorra. Dulces o saladas, son un bocado exquisito. Hay muchas recetas para hacerlas, pero aquí te dejamos una de las más sencillas. Una vez horneadas, las cubrimos con rodajas de tomate, anchoas, ricotta y salsa pesto.
Coca de anchoas, tomate y queso con pesto
Por
SUSANA BATICÓN
Las cocas se elaboran y consumen en toda Cataluña, Aragón oriental, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Andorra. Dulces o saladas, son un bocado exquisito. Hay muchas recetas para hacerlas, pero aquí te dejamos una de las más sencillas. Una vez horneadas, las cubrimos con rodajas de tomate, anchoas, ricotta y salsa pesto.
Para la masa
- 375 g de Harina
- 1.5 decilitro de Aceite de oliva virgen extra
- 1.5 decilitros de Vino blanco
- 1.5 decilitros de Agua
- Sal
- Queso rallado
Para la cobertura
- 2 ud de Tomate
- 12 ud de Anchoas
- 100 g de Ricotta
- 4 cs de Salsa pesto
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1.
En un cuenco grande echa la harina, el vino, el aceite, el agua y un poco de sal.
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2.
Amasa, tapa con un trapo o con film y deja reposar durante una media hora.
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3.
Precalienta el horno a 180 grados.
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4.
Divide la masa en 4 porciones, haz unas bolitas, coloca en una bandeja con papel y aplasta ligeramente.
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5.
Espolvorea un poco de queso rallado y mete en el horno durante unos 25-30 minutos a 180 grados.
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6.
Lava, seca y corta los tomates en rodajas.
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7.
Saca las cocas y coloca encima el tomate, las anchoas, la ricotta en trocitos y la salsa pesto.
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