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45min
Fácil
Nos parece de lo más original esta receta y si quieres sorprender a alguien, no dudes en hacerla porque te aseguramos que lo conseguirás. En lugar de pan, este sándwich lleva unas tortitas de patata morada, harina, leche o bebida vegetal y yogur, que se cubren con pipas. Lo rellenamos con fiambre de pavo, queso, humus de remolacha y brotes tiernos.
Para las tortitas
- 200 g de Harina (a elegir)
- 1 cucharadita de Levadura en polvo
- 2 ud de Patatas moradas
- 100 g de Yogur griego
- 1 unidad de Huevo
- 250 g de Leche o bebida vegetal
- 2 cs de Edulcorante al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
- Pipas de calabaza
- Pipas de girasol
- Semillas de sésamo
Para el hummus de remolacha
- 200 g de Garbanzos cocidos
- 50 g de Remolacha cocida
- 1 cucharadita de Pasta tahini
- 1 chorrito de Zumo de limón
- Ajo opcional
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Relleno
- 200 g de Pechuga de pavo en lonchas
- 125 g de Queso mozzarella
LAS TORTITAS
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1.
Mezcla los ingredientes secos para la masa de las tortitas; polvo para hornear, harina, las semillas y la sal, reserva.
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2.
Cuece las patatas moradas en una olla hasta que estén blandas -pínchalas para comprobarlo-. Una vez que se enfríen, añádelas previamente peladas en un bol y aplástalas con un tenedor.
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3.
Incorpora a las patatas el huevo, el yogur, la leche y el endulzante. Una vez que estén bien mezclados, añade los ingredientes secos y remueve bien para lograr una mezcla homogénea.
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4.
Con ayuda de una cuchara, vierte esta masa a una sartén amplia caliente untada con aceite de oliva.
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5.
Cocina las tortitas hasta que se doren ligeramente en la superficie y dales la vuelta.
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1.
Tritura los garbanzos cocidos con la remolacha y añade aceite de oliva, zumo de limón, tahini, sal y, si te gusta, también un poco de ajo.
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1.
Sirve las tortitas en un plato, de dos en dos, y rellénalas con hummus de remolacha, lonchas de pavo, rodajas de mozzarella y unos brotes de lechugas tiernas.
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2.
Espolvorea unas pipas de girasol y otras de calabaza y unas semillas de sésamo, todas previamente tostadas en una sartén al fuego.
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