Elige el pan que más te guste y corta en rebanadas para hacer estas deliciosas tostas, igual de apetecible en el desayuno que en la merienda o en la cena. Vamos a untar un poco de tomate triturado con aceite en la base, le pondremos encima varios vegetales crudos -solo a las judías o tirabeques les daremos un ligero escaldado- y cororanemos con un par de huevos, que puedes hacer a la plancha o fritos, como más te apetezca -ya sabes que de la primera forma tienen menos grasa y, por tanto, menos poder calórico-.
Tostas vegetales con huevo frito
20 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 4 rebanadas de pan
- 8 unidades de huevos pequeños
- 1 puñado de espinacas
- 1 unidad de pepino
- 1 puñado de judías verdes o tirabeques
- 2 unidades de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lava, quita el rabito y tritura el tomate con un poco de aceite y sal.
- Lava, seca y corta el pepino en láminas.
- Pon un cazo con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade las judías, deja un par de minutos y escurre.
- Fríe los huevos con aceite o cocínalos a la plancha.
- Tuesta el pan y unta cada rebanada con un poco de puré de tomate y aceite.
- Añade las judías, el pepino y las espinacas y termina con los huevos por encima.
- Echa a los huevos un poco de sal y de pimienta.
