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20min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Elige el pan que más te guste y corta en rebanadas para hacer estas deliciosas tostas, igual de apetecible en el desayuno que en la merienda o en la cena. Vamos a untar un poco de tomate triturado con aceite en la base, le pondremos encima varios vegetales crudos -solo a las judías o tirabeques les daremos un ligero escaldado- y cororanemos con un par de huevos, que puedes hacer a la plancha o fritos, como más te apetezca -ya sabes que de la primera forma tienen menos grasa y, por tanto, menos poder calórico-.
- 4 rebanadas de Pan
- 8 ud de Huevos pequeños
- 1 puñado de Espinacas
- 1 unidad de Pepino
- 1 puñado de Judías verdes o tirabeques
- 2 ud de Tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Lava, quita el rabito y tritura el tomate con un poco de aceite y sal.
-
2.
Lava, seca y corta el pepino en láminas.
-
3.
Pon un cazo con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añade las judías, deja un par de minutos y escurre.
-
4.
Fríe los huevos con aceite o cocínalos a la plancha.
-
5.
Tuesta el pan y unta cada rebanada con un poco de puré de tomate y aceite.
-
6.
Añade las judías, el pepino y las espinacas y termina con los huevos por encima.
-
7.
Echa a los huevos un poco de sal y de pimienta.
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