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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Hojaldre de 'foie' con manzana
Hojaldre de 'foie' con manzana
Por
SUSANA BATICÓN
¿Sabes cuál es el truco para que te quede un hojaldre fino y crujiente y no suba en exceso? Pues se trata de poner la masa en una bandeja de horno cubierta con papel, colocar otro papel encima del hojaldre y tapar con otra bandeja. Así lo haremos para cortarlo en rectángulos una vez horneado y servir con manzana asada y 'foie' fresco a la plancha.
- 1 unidad de Masa de hojaldre
- 2 ud de Manzana
- 200 g de Foie fresco en medallones
- 4 pizca de Canela molida
- 4 cc de Azúcar blanca
- 4 cc de Mantequilla
- Sal fina
- Pimienta negra
- Sal en escamas
-
1.
Precalienta el horno a 190ºC.
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2.
Desenrolla la masa de hojaldre y coloca en una bandeja con papel.
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3.
Coloca encima de la masa otro papel y pon encima otra bandeja.
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4.
Hornea durante 25-30 minutos a 180ºC, saca, deja templar y corta en rectángulos.
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5.
Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar y la canela.
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6.
Pela las manzanas, corta en cuartos, píntalos con la mezcla anterior y dora en una sartén.
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7.
Cocina los medallones de 'foie' fresco a la plancha.
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8.
Sobre los rectángulos de hojaldre coloca, de forma alterna, el 'foie' y la manzana.
-
9.
Espolvorea unas escamas de sal y pimienta negra recién molida.
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