40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Puré de apionabo con manzana verde y avellanas
Puré de apionabo con manzana verde y avellanas
Por
SUSANA BATICÓN
El apionabo es una raíz comestible, muy popular en los países mediterráneos, que se siembra a finales de invierno y se cosecha en otoño. Su sabor recuerda al del apio pero es más intenso y ligeramente dulce. Se cocina en ensaladas, guisos, sopas, purés... Y de esta última forma es como lo hacemos en esta receta, un puré, que acompañamos con dados de manzana verde y avellanas tostadas, muy recomendable para tomar como guarnición sobre todo de carnes, por su pronunciado sabor.
- 0.5 kilogramo de Apionabo
- 1 unidad de Patata
- 1 litro de Agua
- 1 unidad de Manzana verde ácida
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 puñado de Avellanas tostadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pela y limpia la patata y el apionabo y trocea los dos en dados.
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2.
Limpia la cebolleta y pícala.
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3.
Pon una olla al fuego, añade un poco de aceite y rehoga unos minutos la patata, el apionabo y la cebolleta. Salpimenta.
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4.
Cubre con agua o caldo de verduras y deja que cueza durante unos 20-25 minutos.
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5.
Lava, seca y corta la manzana en daditos.
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6.
Tritura las verduras hasta obtener una textura fina pero no muy líquida si lo que buscas es poner este plato como guarnición.
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7.
Sirve el puré con la manzana, las avellanas tostadas y unos toques de pimienta negra recién molida.
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