15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de escarola con granada y nueces
¿Sabías que la escarola es una variedad de la endivia? Tiene unas hojas dentadas, crujientes y un sabor ligeramente amargo. Compuesta prácticamente por agua y con un escaso contenido calórico, es un ingrediente muy invernal y navideño. Su nombre procede del término 'asteraceae', que deriva del género tipo de la familia áster, término originario del griego y que significa estrella. La vamos a incluir en una colorida ensalada, para tomar como entrante o como guarnición de pescados, carnes, aves, etc.
Ensalada de escarola con granada y nueces
Por
SUSANA BATICÓN
¿Sabías que la escarola es una variedad de la endivia? Tiene unas hojas dentadas, crujientes y un sabor ligeramente amargo. Compuesta prácticamente por agua y con un escaso contenido calórico, es un ingrediente muy invernal y navideño. Su nombre procede del término 'asteraceae', que deriva del género tipo de la familia áster, término originario del griego y que significa estrella. La vamos a incluir en una colorida ensalada, para tomar como entrante o como guarnición de pescados, carnes, aves, etc.
- 1 unidad de Escarola
- 2 ud de Granada
- 1 puñado de Nueces
- 1 puñado de Menta fresca
- Sal en escamas
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Pétalos de rosas frescas
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1.
Lava, separa las hojas de la escarola y trocéalas.
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2.
Pela las granadas y saca todos los granos sin dejar ninguna piel amarilla.
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3.
Echa en una ensaladera la escarola, la granada, las nueces y los pétalos de rosa.
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4.
Adereza con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
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5.
Sirve esta ensalada en los platos como entrante o como guarnición.
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