La quinoa es una semilla que se trata en la cocina como un cereal. Tiene unas propiedades saludables extraordinarias y nos permite preparar infinidad de platos. La vamos a usar para hacer una costra que extenderemos sobre unos lomos de salmón fresco y mezclada con ralladura de limón, la mostaza y el parmesano. Horneamos y acompañamos con una ensalada de hojas variadas y brotes. ¡Un plato saludable, bajo en calorías y riquísimo! Es rapidísimo y muy sencillo de elaborar.
- 4 lomos de Salmón
- 100 g de Quinoa cocida
- 1 unidad de Limón
- 2 cc de Mostaza de Dijon
- 2 cs de Queso parmesano rallado
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Mezcla de lechugas y brotes
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
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1.
Precalentar el horno a 180º y colocar una bandeja con papel apto para el horno.
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2.
Retirar la piel de los lomos de salmón, salpimentar y colocar en la bandeja con ese lado hacia arriba.
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3.
Mezclar la quinoa con la ralladura del limón, la mostaza y el parmesano y agregar el aceite suficiente para formar una pasta gruesa.
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4.
Extender la mezcla sobre la parte de arriba de los lomos de salmón.
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5.
Hornear durante 15 minutos, hasta que la costra de quinoa esté dorada y el salmón esté cocinado.
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6.
Servir con una guarnición de lechugas variadas y brotes aliñados al gusto.
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