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clock 25min | easyFácil | 4 COMENSALES

Salmón con costra de quinoa

La quinoa es una semilla que se trata en la cocina como un cereal. Tiene unas propiedades saludables extraordinarias y nos permite preparar infinidad de platos. La vamos a usar para hacer una costra que extenderemos sobre unos lomos de salmón fresco y mezclada con ralladura de limón, la mostaza y el parmesano. Horneamos y acompañamos con una ensalada de hojas variadas y brotes. ¡Un plato saludable, bajo en calorías y riquísimo! Es rapidísimo y muy sencillo de elaborar.

Salmón con costra de quinoa

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La quinoa es una semilla que se trata en la cocina como un cereal. Tiene unas propiedades saludables extraordinarias y nos permite preparar infinidad de platos. La vamos a usar para hacer una costra que extenderemos sobre unos lomos de salmón fresco y mezclada con ralladura de limón, la mostaza y el parmesano. Horneamos y acompañamos con una ensalada de hojas variadas y brotes. ¡Un plato saludable, bajo en calorías y riquísimo! Es rapidísimo y muy sencillo de elaborar.

  • 4 lomos de Salmón
  • 100 g de Quinoa cocida
  • 1 unidad de Limón
  • 2 cc de Mostaza de Dijon
  • 2 cs de Queso parmesano rallado
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Mezcla de lechugas y brotes
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Precalentar el horno a 180º y colocar una bandeja con papel apto para el horno.

  2. 2.

    Retirar la piel de los lomos de salmón, salpimentar y colocar en la bandeja con ese lado hacia arriba.

  3. 3.

    Mezclar la quinoa con la ralladura del limón, la mostaza y el parmesano y agregar el aceite suficiente para formar una pasta gruesa.


  4. 4.

    Extender la mezcla sobre la parte de arriba de los lomos de salmón.

  5. 5.

    Hornear durante 15 minutos, hasta que la costra de quinoa esté dorada y el salmón esté cocinado.

  6. 6.

    Servir con una guarnición de lechugas variadas y brotes aliñados al gusto.