El paté es una mezcla de diversos ingredientes, entre los que no suelen faltar -al menos en sus versiones cárnicas-, hígado y carne de cualquier animal. Para este aperitivo, utilizaremos ambos de pollo y los mezclaremos con huevo, cebolla, mayonesa, vino dulce, cebollino, sal y pimienta. Lo untamos sobre tostaditas de pan y espolvoreamos con más cebollino picado.
- 400 g de Pechuga de pollo
- 2 ud de Higaditos de pollo
- 2 ud de Huevo
- 0.5 unidad de Cebolla
- 2 cs de Vino dulce
- 2 cs de Mayonesa
- 2 cs de Cebollino
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pan
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1.
Pelar, lavar y picar la cebolla finamente. Cortar la pechuga y los higaditos de pollo en dados.
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2.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante 5 minutos.
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3.
Añadir 2 cucharadas más de aceite y los dados e higaditos de pollo y dorarlos bien.
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4.
Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar y echar el contenido de la sartén en el vaso de un robot de cocina.
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5.
Añadir la cebolla, los huevos, el vino dulce, la mayonesa, la mitad del cebollino picado y el resto del aceite.
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6.
Triturar bien fino hasta obtener un compuesto homogéneo. Retirar del vaso y probar de sal y de pimienta.
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7.
Repartir en cuencos, cubrir con papel film y reservar en el frigorífico.
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8.
Cortar el pan en rebanadas en el último momento y tostarlas ligeramente en una tostadora, o en el grill del horno.
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9.
Untar el paté de pollo en el pan y espolvorear con el resto de cebollino picado.
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