Los boletus son un género de setas que incluye más de 300 variedades, aunque los más extendidos son los 'edulis'. Con ellos hacemos esta reconfortante sopa, elaborada solo a base de vegetales, con un toque delicioso al hongo.
- 2 ud de Boletus
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Patata
- Caldo de verduras casero muy clarito
- Comino molido
- Sal
- Laurel
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Limpia muy bien los boletus con un trapo húmedo y un pincel para eliminar restos de tierra y trocéalos.
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2.
Pela la patata y las zanahorias y trocéalas.
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3.
Pela la cebolla y pícala finita.
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4.
En una cazuela añade un poco de aceite y pocha la cebolla.
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5.
Agrega los boletus, la patata y la zanahoria y rehoga unos minutos.
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6.
Echa sal, comino, laurel y bolitas de pimienta.
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7.
Cubre con el caldo de verduras, tapa y deja que cueza hasta que la patata y la zanahoria estén blandos.
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