Sopa de verduras con boletus
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Sopa de verduras con boletus

Los boletus son un género de setas que incluye más de 300 variedades, aunque los más extendidos son los 'edulis'. Con ellos hacemos esta reconfortante sopa, elaborada solo a base de vegetales, con un toque delicioso al hongo.

Sopa de verduras con boletus

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Los boletus son un género de setas que incluye más de 300 variedades, aunque los más extendidos son los 'edulis'. Con ellos hacemos esta reconfortante sopa, elaborada solo a base de vegetales, con un toque delicioso al hongo.

  • 2 ud de Boletus
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Patata
  • Caldo de verduras casero muy clarito
  • Comino molido
  • Sal
  • Laurel
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Limpia muy bien los boletus con un trapo húmedo y un pincel para eliminar restos de tierra y trocéalos.

  2. 2.

    Pela la patata y las zanahorias y trocéalas.

  3. 3.

    Pela la cebolla y pícala finita.


  4. 4.

    En una cazuela añade un poco de aceite y pocha la cebolla.

  5. 5.

    Agrega los boletus, la patata y la zanahoria y rehoga unos minutos.

  6. 6.

    Echa sal, comino, laurel y bolitas de pimienta.

  7. 7.

    Cubre con el caldo de verduras, tapa y deja que cueza hasta que la patata y la zanahoria estén blandos.