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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Arroz con mejillones y otros mariscos
Arroz con mejillones y otros mariscos
Por
SUSANA BATICÓN
Los mejillones son un molusco con muchísimo sabor y los usamos, junto a las cabezas y las cáscaras de unas gambas, para hacer un caldo. Con él haremos este suculento arroz, al que también pondremos unos calamares y unas almejas al final del todo, además del imprescindible sofrito.
- 250 g de Arroz de grano redondo
- 400 g de Mejillones
- 4 ud de Calamares pequeños
- 12 ud de Gambas
- 12 ud de Almejas
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Tomate
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
-
1.
Pela las gambas y limpia muy bien los mejillones.
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2.
Echa las cáscaras y los mejillones en una cazuela y cubre con agua para poner al fuego y cocer unos minutos.
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3.
Retira los mejillones, tritura el resto y cuela. Reserva este caldo.
-
4.
Pela y pica la cebolla, el tomate y los ajos.
-
5.
Echa aceite en una cazuela y rehoga la cebolla, el tomate y los ajos. Echa los calamares troceados y cocina unos minutos.
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6.
Añade el arroz, salpimenta y rehoga un par de minutos.
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7.
Incorpora el caldo y deja cocer unos 18 minutos.
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8.
Cuando queden como 4 minutos, añade los mejillones, las almejas, las gambas y el perejil picado y termina la cocción.
-
9.
Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y ya lo tienes listo para servir.
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