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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Risotto' con queso La Peral, pera y frutos secos
'Risotto' con queso La Peral, pera y frutos secos
Por
SUSANA BATICÓN
Hacemos una fusión entre Asturias e Italia en este plato. El 'risotto' es una de las recetas más populares con arroz del país de la bota y el queso La Peral es un queso azul con un sabor no excesivamente salado y una textura muy untuosa. También acompañamos la receta con frutos secos al gusto -con avellanas nos gusta especialmente- y con láminas de pera confitada.
Para el 'risotto'
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 100 g de Queso azul La Peral
- 1 litro de Caldo de verduras
- 2 cs de Mantequilla
- 1 chorrito de Vino blanco
- 1 puñado de Frutos secos
- 1 unidad de Cebolla
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta blanca
- Sal
Para las peras
- 2 ud de Pera
- 50 g de Azúcar moreno
- 3 cs de Mantequilla
-
1.
Pela, pica la cebolla y póchala con una mezcla de aceite y de mantequilla en la cazuela donde vayas a hacer el 'risotto'.
-
2.
Añade el vino blanco y espera a que reduzca para echar el arroz y rehogarlo un par de minutos.
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3.
Salpimenta y echa el caldo caliente. Ve añadiendo más caldo según te lo vaya pidiendo.
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4.
La cocción dura entre 18 y 20 minutos; antes de que finalice, agrega el queso La Peral y los frutos secos picados.
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5.
Lava, seca y corta las peras en láminas a lo largo.
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6.
Pon la mantequilla a fundir en una sartén, echa las peras y cocínalas a fuego suave durante 5 minutos.
-
7.
Añade el azúcar moreno, mezcla bien, baja el fuego un poco y cocina las peras durante 6-8 minutos más.
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8.
Sirve el 'risotto' con queso y frutos secos y acompaña con las peras confitadas.
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