Hay pocos platos tan versátiles como una ensalada, y que gusten tanto a casi todo el mundo. A nosotros esta nos encanta, con su base de patata, lechuga, cebolla morada, tomate y judías verdes. Le agregamos huevos de codorniz, aceitunas negras y atún en conserva ¡y obtenemos una receta de lo más completa y nutritiva, además de baja en calorías!
Ingredientes
- 2 unidades de patata
- 1 unidad de cebolla morada
- 300 gramos de judías verdes redondas en conserva
- 150 gramos de atún en conserva
- 2 unidades de tomate
- 1 puñado de lechuga
- 1 puñado de aceitunas negras
- 8 unidades de huevos de codorniz
- sal
- pimienta negra
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- mostaza en grano
Preparación
- Lava, seca y pon a cocer las patatas en un cazo con agua hirviendo y sal durante 25 minutos. Deja enfriar, pela y trocea.
- Cuece los huevos de codorniz en otro cazo con agua hirviendo durante unos 4-5 minutos. Deja enfriar, pela y corta por la mitad.
- Pela la cebolla morada y córtala en aros.
- Lava, seca y corta en gajos los tomates. Pica la lechuga.
- En una ensaladera mezcla la patata, los huevos, la cebolla, el tomate, la lechuga, las judías verdes, las aceitunas y el atún.
- Prepara una vinagreta en un bol con aceite de oliva, vinagre, mostaza y una pizca de sal.
- Aliña la ensalada y ya la puedes llevar a la mesa.
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