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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Falafel con lechuga, tomate y yogur
Falafel con lechuga, tomate y yogur
Por
SUSANA BATICÓN
El falafel es una especie de croqueta elaborada con garbanzos cocidos, ajo, cebolla, harina y algunas especias, que se fríe en aceite caliente. Las servimos sobre hojas de lechuga, tomate y unos brotes y todo ello sobre unas tortillas mexicanas. Acompañamos con salsa de yogur.
- 4 ud de Tortillas mexicanas
- 4 hojas de Lechuga
- 1 unidad de Tomate
- 1 puñado de Brotes
- 4 cs de Salsa de yogur
- Cilantro fresco
Para el falafel
- 500 g de Garbanzos en conserva
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharada de Harina
- 1 pizca de Jengibre seco en polvo
- 1 cucharadita de Cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de Perejil fresco
- 1 pizca de Cúrcuma
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
Para decorar
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
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1.
Pela y pica la cebolla y el ajo y échalos en un bol.
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2.
Agrega los garbanzos escurridos y la harina.
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3.
Incorpora las especias y las hierbas aromáticas, además de la sal.
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4.
Aplasta bien con un tenedor o tritura pero dejando algunos trozos.
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5.
Forma bolas no muy grandes y fríelas en aceite caliente.
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6.
Calienta las tortillas en una sartén y encima pon las hojas de lechuga, el tomate picado y los brotes.
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7.
Añade 3 falafel por cada tortilla, un poco de salsa de yogur y algo más de perejil y de cilantro frescos picados.
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