Cortamos dos pepinos en trozos y los vaciamos para rellenarlos con una mousse de pimientos del piquillo. Así obtendremos un aperitivo para comer de un bocado que no solo es delicioso, sino que es fácil y rápido de elaborar y, además, es perfecto para tomar de un bocadito como tapa ideal sobre todo para la temporada estival.
Aperitivo de pepino relleno de mousse de pimiento
45 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 2 unidades de pepino
- cebolla
- 150 gramos de pimiento del piquillo
- 90 gramos de queso de cabra cremoso
- 2 unidades de clara de huevo
- 1 hoja de gelatina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
La mousse
- Pela la cebolla, pica y pocha en una sartén con aceite a fuego suave.
- Incorpora los pimientos del piquillo y cocina un par de minutos.
- Agrega el queso de cabra, remueve bien y salpimenta.
- Hidrata la hoja de gelatina, incorpora a la mezcla anterior, mezcla bien y tritura.
- Monta las claras a punto de nieve y agrégalas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Mete la mousse en una manga pastelera.
- Lava los pepinos, corta los extremos y trocea en rodajas como de 3 cm.
- Vacia parte de la pulpa del pepino -la puedes reservar para otras elaboraciones-, coloca en una bandeja y rellena con la mousse de pimientos.
- Mete en la nevera hasta que se enfríe bien ¡y listo!
