Pincho de chistorra navarra
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Pincho de chistorra navarra

Más estrecha que el chorizo, la chistorra es un embutido fresco o curado, hecho con carne picada de cerdo y vacuno, panceta, tocino y abundante pimentón que se embucha en una tripa larga y delgada. Puede consumirse cruda, asada o frita, como en el caso del pincho que nos ocupa, para el que vamos a emplear chistorra navarra (la que elaboran en esta comunidad goza de merecida fama). Y es que, en realidad, en único secreto para que este pincho esté rico es hacerse con una chistorra de buena calidad.

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Más estrecha que el chorizo, la chistorra es un embutido fresco o curado, hecho con carne picada de cerdo y vacuno, panceta, tocino y abundante pimentón que se embucha en una tripa larga y delgada. Puede consumirse cruda, asada o frita, como en el caso del pincho que nos ocupa, para el que vamos a emplear chistorra navarra (la que elaboran en esta comunidad goza de merecida fama). Y es que, en realidad, en único secreto para que este pincho esté rico es hacerse con una chistorra de buena calidad.

  • 1 barra de Pan de chapata
  • 350 g de Chistorra navarra
  1. 1.

    Corta el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor y tuéstalas.

  2. 2.

    Corta la chistorra en cachos de unos 8 cm aprox. Ponlos a freír en una una sartén al fuego sin aceite (la chistorra soltará su propia grasa).


  3. 3.

    Una vez frita retira sobre papel absorbente.

  4. 4.

    Dispón un cacho de chistorra sobre cada rebanada de pan y atraviesa con un palillo para quede sujeta.