Para los amantes de los postres, Gabriela Palatchi (al frente del ‘delivery’ de cocina saludable ‘Gabfoods’) nos propone esta tarta de queso ligera hecha con ‘Labneh’ y pistacho. El ‘Labneh’ es un queso de yogur muy popular en Oriente Medio, pero, según explica la empresaria y cocinera, si no lo encuentras se puede sustituir por queso cremoso. Una receta sencilla, con su punto justo de dulzor y originales toques a cardamomo, naranja, vainilla... Decórala con flores, como nos recomienda su creadora, y tendrás un postre ideal para cualquier celebración.
'Labneh cheesecake' con base de pistacho
45 min
fácil
8 comensales
© Libro Casa, de Gabriela PalatchiPor: Gabriela Palatchi
Ingredientes
Para la base
- 270 gramos de pistachos pelados
- 35 gramos de mantequilla o 'ghee'
- 20 gramos de miel
Para la cobertura
- 800 gramos de labneh (o queso crema)
- 1 unidad de vaina de vainilla solo las semillas
- 1 unidad de naranja zumo + ralladura
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- 3 unidades de huevo
- 90 gramos de miel o sirope de naranja amarga o de arce
Para la base
- 1 pizca de sal
Preparación
La base
- Precalienta el horno a 170ºC.
- En el robot o en la batidora pica 10 segundos los pistachos con la sal.
- Añade la miel y la mantequilla -o 'ghee'- y sigue triturando hasta obtener una textura arenosa.
- Engrasa un molde y vuelca la mezcla anterior presionando bien y extentiendo por el fondo y las paredes.
- Mete en el horno durante 6-8 minutos.
- Cuando pierda calor, mete en la nevera.
La cobertura
- Tritura a velocidad media-baja el queso crema -'labneh'-, o el yogur, la miel, las semillas de vainilla, el zumo y ralladura de la naranja y el cardamomo.
- Ve añadiendo los huevos uno a uno y no mezclando hasta que no esté integrado el anterior.
- Vuelca esta mezcla sobre la base de pistacho que tienes en el molde.
- Hornea entre 20 y 25 minutos y deja enfriar al menos 3 horas en la nevera.
- Cuando la vayas a servir, decora con flores, hierbas, un chorrito de sirope y sirve muy fría.
