Espaguetis a la remolacha con pipas de calabaza y tomillo
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clock 45min | easyFácil | 4 COMENSALES

Espaguetis a la remolacha con pipas de calabaza y tomillo

Vamos a cocinar una pasta con remolacha, que los teñirá de su característico color. Los coceremos y los cocinaremos con la hortaliza morada triturada con el agua de cocción para después saltearlos con un poco de aceite de oliva y tomillo y servirlos con unas pipas de calabaza. ¡Una especie de ensalada 'veggie' perfecta para tomar en verano!

Espaguetis a la remolacha con pipas de calabaza y tomillo

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Vamos a cocinar una pasta con remolacha, que los teñirá de su característico color. Los coceremos y los cocinaremos con la hortaliza morada triturada con el agua de cocción para después saltearlos con un poco de aceite de oliva y tomillo y servirlos con unas pipas de calabaza. ¡Una especie de ensalada 'veggie' perfecta para tomar en verano!

  • 400 g de Espaguetis
  • 3 ud de Remolacha
  • 2 dientes de Ajo
  • 75 g de Pipas de calabaza
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Lava, seca y pela las remolachas.

  2. 2.

    Pon las remolachas en un cazo con agua y sal al fuego.

  3. 3.

    Deja hervir 30 minutos y tritúralas con el agua.


  4. 4.

    Echa el resultado en una cazuela, añade los espaguetis e incorpora algo más de agua.

  5. 5.

    Añade un poco de sal y cuece la pasta el tiempo que indique el fabricante en el envase para que quede al dente.

  6. 6.

    Escurrre la pasta y saltéala en una sartén con un poco de aceite, tomillo y un ajo picado.

  7. 7.

    Deja que se enfríe y sirve los espaguetis con unas pipas de calabaza y unas ramas de tomillo.