Ensalada de cangrejo y judías verdes
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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de cangrejo y judías verdes

Fresca, ligera, sofisticada y muy rápida y sencilla de preparar. Así es esta ensalada que, según nos cuenta su autora, Gabriela Palatchi (al frente del ‘delivery’ de cocina sana ‘Gabfoods’) es un pequeño homenaje a su madre, a quien describe como ‘la reina de las ensaladas’. Un plato incluido en su libro de recetas ‘Casa Book’.

Ensalada de cangrejo y judías verdes

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Fresca, ligera, sofisticada y muy rápida y sencilla de preparar. Así es esta ensalada que, según nos cuenta su autora, Gabriela Palatchi (al frente del ‘delivery’ de cocina sana ‘Gabfoods’) es un pequeño homenaje a su madre, a quien describe como ‘la reina de las ensaladas’. Un plato incluido en su libro de recetas ‘Casa Book’.

Para la ensalada
  • 300 g de Judías verdes
  • 220 g de Chatka carne de cangrejo
  • 2 ud de Huevo
  • 0.5 taza de Salsa verde
Para la salsa verde
  • 3 dientes de Ajo negro
  • 1 unidad de Lima ralladura + zumo
  • 125 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de Cilantro fresco
  • 1 cucharada de Perejil fresco
  • 1 cucharada de Menta fresca
  • 1 cucharada de Eneldo fresco
  • 1 cucharada de Chile rojo tailandés
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • Sal
  1. 1.

    En un cazo echa agua y sal y cuando hierva, añade las judías verdes troceadas y cuece por espacio de 5 minutos.

  2. 2.

    Escúrrelas y pásalas a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.


  3. 3.

    Pon otro cazo con agua al fuego, echa los huevos y deja que que cuezan durante 6-7 minutos.

  4. 4.

    Deja que se enfríen para pelarlos y rallar los huevos cocidos.

  5. 5.

    En un cuenco grande echa las judías verdes, la chatka y el huevo rallado y mezcla bien.
LA SALSA VERDE
  1. 1.

    Pela y pica finamente el ajo negro.

  2. 2.

    Pica muy finas todas las hierbas aromáticas y el chile en tiras.

  3. 3.

    Fríe las alcaparras y pícalas también.


  4. 4.

    Exprime la lima y ralla su piel.

  5. 5.

    Mezcla el ajo con el zumo y la ralladura de lima, el aceite de oliva y sal.

  6. 6.

    Añade las hierbas aromáticas frescas y remueve bien.

  7. 7.

    Ya tienes la salsa verde lista para usar y conservar el resto en un recipiente de cristal en la nevera durante un máximo de 3 días.
ACABADO DE LA ENSALADA
  1. 1.

    Añade media taza de la salsa verde a la ensalada, remueve bien y sírvela fría.