El chucrut es una comida tradicional alemana, fermentada a base de col, alta en vitamina C y probióticos. Está lleno de bacterias beneficiosas para nuestro intestino. Es una receta muy sencilla y fácil de hacer y se sirve como guanición de muchos platos, sobre todo de las salchichas y el codillo. Y como siempre decimos, mejor las versiones caseras que las compradas.
Ingredientes
- 1 unidad de col
- 1 cucharadita de sal gorda
- especias pimienta en grano, enebro, comino, eneldo, laurel...
Preparación
- Lava, seca y corta la col en tiras finas.
- Coloca la col picada en un bol grande con la sal gorda y las especias que más te gusten.
- Estruja la col con las manos (o con un mazo) durante varios minutos, hasta que al coger un puñado y apretarlo salga líquido.
- Introduce la col con su líquido en un frasco grande de cristal.
- Apriétalo bien para que su propio líquido cubra la col.
- Tapa el recipiente con un paño.
- Guarda el frasco en un lugar fresco y seco - entre 18 y 20ºC- y deja fermentar unos 15 días.
- Y si te gusta más ácida y fuerte, puedes dejarla más tiempo.
- Ponle una tapa y conserva en la nevera.
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