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Bacalao fresco con verduras y salsa de limón

Bacalao fresco con verduras y salsa de limón

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De carne delicada, blanca y fácil de deshacerse en láminas, el bacalao fresco se presta a innumerables elaboraciones. Si no lo has probado cocinado de esta forma -con verduras varias y una cremosa salsa de limón-, te aconsejamos que lo hagas. ¡Está tremendamente rico!

Para el bacalao
  • 4 lomos de Bacalao fresco
  • 2 ud de Zanahoria
  • 2 ud de Puerro
  • 1 unidad de Cebolla
  • Eneldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de limón
  • 2 ud de Limón
  • 300 ml de Nata
  • 1 unidad de Cebolla
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen extra
LAS VERDURAS
  1. 1.

    Pela las zanahorias, los puerros y la cebolla y pártelos en trozos medianos.


  2. 2.

    Brasea las verduras con aceite, pimienta y sal. Reserva.
LA SALSA
  1. 1.

    Lava, seca y, por un lado, ralla la cáscara de uno de los limones y, por otro, exprime el zumo de los dos y cuela.

  2. 2.

    Pela y pica finita la otra cebolla.


  3. 3.

    Sofríe la cebolla finita con aceite y una pizca de sal hasta que esté bien pochada. Pasados unos minutos añade la ralladura de limón y remueve todo durante unos minutos.

  4. 4.

    Echa el zumo del limón a la preparación y deja que evapore un poco. Luego incorpora la nata y mezcla los ingredientes muy bien hasta ligar. Tritura con una batidora y echa el resultado en una bandeja de horno.
EL BACALAO
  1. 1.

    Corta en dos los filetes de bacalao fresco, salpimenta y cocina ligeramente a la plancha por ambos lados.


  2. 2.

    Coloca las verduras encima de la salsa e incorpora el bacalao.

  3. 3.

    Dale un golpe de horno en el grill del horno, saca, decora con eneldo y ¡listo!