De carne delicada, blanca y fácil de deshacerse en láminas, el bacalao fresco se presta a innumerables elaboraciones. Si no lo has probado cocinado de esta forma -con verduras varias y una cremosa salsa de limón-, te aconsejamos que lo hagas. ¡Está tremendamente rico!
Para el bacalao
- 4 lomos de Bacalao fresco
- 2 ud de Zanahoria
- 2 ud de Puerro
- 1 unidad de Cebolla
- Eneldo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de limón
- 2 ud de Limón
- 300 ml de Nata
- 1 unidad de Cebolla
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
LAS VERDURAS
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1.
Pela las zanahorias, los puerros y la cebolla y pártelos en trozos medianos.
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2.
Brasea las verduras con aceite, pimienta y sal. Reserva.
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1.
Lava, seca y, por un lado, ralla la cáscara de uno de los limones y, por otro, exprime el zumo de los dos y cuela.
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2.
Pela y pica finita la otra cebolla.
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3.
Sofríe la cebolla finita con aceite y una pizca de sal hasta que esté bien pochada. Pasados unos minutos añade la ralladura de limón y remueve todo durante unos minutos.
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4.
Echa el zumo del limón a la preparación y deja que evapore un poco. Luego incorpora la nata y mezcla los ingredientes muy bien hasta ligar. Tritura con una batidora y echa el resultado en una bandeja de horno.
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1.
Corta en dos los filetes de bacalao fresco, salpimenta y cocina ligeramente a la plancha por ambos lados.
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2.
Coloca las verduras encima de la salsa e incorpora el bacalao.
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3.
Dale un golpe de horno en el grill del horno, saca, decora con eneldo y ¡listo!
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