Preparamos aquí unos pastelitos individuales horneados, sobre los que dispondremos albaricoques en almíbar, bañaremos con una crema de pistacho y chocolate blanco, y coronaremos con un helado de mango (que haremos también de forma casera). ¡Puro festival goloso!
- 1 lata de Albaricoques en almíbar (500 g)
El helado de mango
- 3 Mangos
- 150 g de Leche condensada
- 50 ml de Nata para montar
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
La base de pastel
- 1 Huevo
- 150 g de Azúcar
- 50 g de Mantequilla sin sal
- 170 ml de Leche entera
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
- Sal
- 1 cucharadita de Levadura en polvo
- 175 g de Harina
Crema de pistacho
- 150 g de Chocolate blanco
- 300 ml de Nata de repostería
- 2 cucharada de Pasta de pistacho
- Galletas 'Cracker' para decorar
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1.
Triturar dos albaricoques con 100 ml de su almíbar y reservarlos.
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1.
Pelar los mangos y triturar su carne hasta tener un puré fino.
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2.
Mezclarlo con los demás ingredientes, ponerlo en una heladera y congelar el helado unas 3 horas.
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1.
Batir el huevo con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa.
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2.
Fundir la mantequilla y añadirla.
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3.
Añadir la leche y la vainilla y batir con varillas.
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4.
Echar la sal, la levadura y la harina tamizadas y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
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5.
Repartirlo en 4 moldes de silicona y meterlos 25-30 min al horno a 150° .
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6.
Desmoldar las bases y dejar que se enfríen.
-
1.
Fundir el chocolate y la nata al baño maría y retirarlo del fuego. Incorporar la pasta de pistacho y mezclar hasta obtener una crema.
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1.
Cortar ligeramente las bases de bizcocho para que quede una superficie plana.
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2.
Sobre cada una, colocar 7 u 8 mitades de albaricoque, bañar con la crema de pistacho, añadir una bola de helado encima, adornar con medio 'cracker' y servir.
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