Carpacho de papaya y aguacate con tofu
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Carpacho de papaya y aguacate con tofu

Una manera diferente y de lo más vistosa de incluir el tofu en nuestra dieta. La única 'dificultad' aquí será disponer con cuidado la papaya y aguacate en láminas finas (a la manera de un carpacho, de ahí en nombre de la receta), dándoles forma de cuadrado. Sobre él, dispondremos un taco de tofu firme y aliñaremos con sal, zumo de limón y un chorrito de buen aceite.

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Una manera diferente y de lo más vistosa de incluir el tofu en nuestra dieta. La única 'dificultad' aquí será disponer con cuidado la papaya y aguacate en láminas finas (a la manera de un carpacho, de ahí en nombre de la receta), dándoles forma de cuadrado. Sobre él, dispondremos un taco de tofu firme y aliñaremos con sal, zumo de limón y un chorrito de buen aceite.

  • 1 Papaya
  • 1 Aguacate
  • 4 Tomates cherry
  • 2 Cebolletas
  • 200 g de Tofu firme
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Retirar las puntas a las cebolletas y cortarlas en aros.

  2. 2.

    Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortarlo en láminas finas.

  3. 3.

    Pelar la papaya, retirar las semillas y cortarla en láminas del mismo grosor.


  4. 4.

    Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos.

  5. 5.

    Cortar el tofu en tacos de 4 x 4 x 2,5 cm.

  6. 6.

    Formar en los platos un cuadrado con las láminas de papaya y aguacate alternando los colores y rociar con el zumo de limón.

  7. 7.

    Colocar en el centro el taco de tofu, disponer encima los cuartos de tomate y los aros de cebolleta, sazonar con sal, un poquito de aceite y esparcir el perejil picado.