Macarrones al gratén
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Macarrones al gratén

Linda McCartney fue una precursora de la cocina sin carne y compartió con su familia el placer de comer de manera respetuosa con los animales. Ahora, quien fuera su marido, el ex Beatle Paul McCartney, y sus hijas, Mary y Stella, han revisado y actualizado las mejores recetas de Linda, recopilándolas en un nuevo recetario. Bajo el título ‘La cocina familiar de Linda McCartney’, sus páginas incluyen infinidad de propuestas ‘veggie’, como estos ricos macarrones al gratén. El clásico sabor a queso se consigue aquí gracias al uso de levadura nutricional.

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Linda McCartney fue una precursora de la cocina sin carne y compartió con su familia el placer de comer de manera respetuosa con los animales. Ahora, quien fuera su marido, el ex Beatle Paul McCartney, y sus hijas, Mary y Stella, han revisado y actualizado las mejores recetas de Linda, recopilándolas en un nuevo recetario. Bajo el título ‘La cocina familiar de Linda McCartney’, sus páginas incluyen infinidad de propuestas ‘veggie’, como estos ricos macarrones al gratén. El clásico sabor a queso se consigue aquí gracias al uso de levadura nutricional.

  • 350 g de Macarrones
  • 50 g de Anacardos crudos sin sal, en trozos pequeños
  • 40 g de Levadura nutricional
  • 30 g de Pan recién rallado
  • 2 cs de Vinagre de sidra de manzana
  • Mostaza de Dijon (una cucharada y media)
  • miso (una cucharada y media)
  • 0.5 cucharadita de Cebolla en polvo
  • 0.5 cucharadita de Pimentón dulce ahumado
  • Cúrcuma en polvo (3/4 de cucharadita)
  • Ajo en polvo (3/4 de cucharadita)
  • 1 cucharadita de Sal marina fina
  • 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)
  • Sal marina
  1. 1.

    Introduce los anacardos troceados en una cacerola con agua hirviendo y cuécelos 10 minutos a fuego fuerte.

  2. 2.

    Escúrrelos bien con un colador fino y pásalo a un recipiente para batirlo a alta velocidad.

  3. 3.

    Añade el resto de los ingredientes, excepto los macarrones, el pan rallado y el aceite, y añade 230 ml de agua, y luego tritúralo hasta que quede todo bien homogéneo. Puede tardar unos minutos, según la potencia de la batidora. Pruébalo y rectifica de sabor si fuera necesario. Reserva.

  4. 4.

    Precalienta el horno a 180 ºC (ventilador).


  5. 5.

    Engrasa una fuente de horno mediana con un poco de aceite de oliva.

  6. 6.

    Cuece los macarrones en una cacerola con agua hirviendo con sal 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete, de modo que la pasta quede bastante 'al dente', no blanda.

  7. 7.

    Escúrrela bien y traspásala a la fuente de horno.

  8. 8.

    Añade la salsa reservada y remueve para mezclarlo bien.

  9. 9.

    Esparce por encima el pan rallado, echa el aceite de oliva y hornea 15 minutos hasta que esté dorado y crujiente por arriba.