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Fácil
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4 COMENSALES
'Sfincione' de anchoas, queso, aceitunas y 'peperoncini'
'Sfincione' de anchoas, queso, aceitunas y 'peperoncini'
Por
SUSANA BATICÓN
Este es un tipo de pizza, muy habitual de los mercados de Palermo, en Sicilia. Se trata de una especie de 'focaccia' suave y blandita, cubierta con tomate, anchoas, cebolla, queso caciocavallo y orégano, en su receta más original. La nuestra lleva queso pecorino, queso de cabra, albahaca, anchoas, aceitunas y 'peperoncini', que es un tipo de guindilla.
Para la masa
- 200 g de Harina
- 100 g de Harina de sémola
- 15 g de Levadura de panadería
- 200 ml de Agua
- 1 cucharadita de Sal
Para el 'topping'
- 12 ud de Anchoas
- 75 g de Queso pecorino
- 75 g de Queso de cabra
- 75 g de Aceitunas negras
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Tomate
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- Albahaca
- Peperoncini
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
LA MASA
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1.
En un cuenco vertemos la harina, la harina de sémola y la levadura de panadería seca.
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2.
Vamos agregando el agua tibia y amasando a la vez.
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3.
Por último, añadimos una cucharadita de sal y continuamos amasando durante al menos 10 minutos, hasta formar una bola homogenea.
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4.
Colocamos la bola en un cuenco con un poco de aceite, tapamos con un paño y dejamos reposar toda la noche en la nevera.
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5.
La mañana siguiente sacamos la masa de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente durante mínimo 2 horas.
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1.
Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos, quitamos semillas y rabo y picamos el pimiento rojo.
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2.
Pochamos en una sartén con un poco de aceite la cebolla, el pimiento, el 'peperoncini' picado, sal y pimienta.
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3.
Agregamos la albaha picada en juliana y reservamos.
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1.
Hacemos bolas con la masa, las aplastamos un poco y las colocamos en una bandeja de horno con papel.
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2.
Precalentamos el horno a 200°C.
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3.
Colocamos encima de cada pizza o 'sfincione' unas anchoas, unas aceitunas, un poco de queso pecorino y de queso de cabra y otro poco de las verduras.
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4.
Espolvoreamos con tomate seco en polvo y horneamos unos 25-30 minutos a 200ºC.
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5.
Retiramos y servimos.
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