'Sfincione' de anchoas, queso, aceitunas y 'peperoncini'
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clock 12:00 | easyFácil | 4 COMENSALES

'Sfincione' de anchoas, queso, aceitunas y 'peperoncini'

Este es un tipo de pizza, muy habitual de los mercados de Palermo, en Sicilia. Se trata de una especie de 'focaccia' suave y blandita, cubierta con tomate, anchoas, cebolla, queso caciocavallo y orégano, en su receta más original. La nuestra lleva queso pecorino, queso de cabra, albahaca, anchoas, aceitunas y 'peperoncini', que es un tipo de guindilla.

'Sfincione' de anchoas, queso, aceitunas y 'peperoncini'

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Este es un tipo de pizza, muy habitual de los mercados de Palermo, en Sicilia. Se trata de una especie de 'focaccia' suave y blandita, cubierta con tomate, anchoas, cebolla, queso caciocavallo y orégano, en su receta más original. La nuestra lleva queso pecorino, queso de cabra, albahaca, anchoas, aceitunas y 'peperoncini', que es un tipo de guindilla.

Para la masa
  • 200 g de Harina
  • 100 g de Harina de sémola
  • 15 g de Levadura de panadería
  • 200 ml de Agua
  • 1 cucharadita de Sal
Para el 'topping'
  • 12 ud de Anchoas
  • 75 g de Queso pecorino
  • 75 g de Queso de cabra
  • 75 g de Aceitunas negras
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 unidad de Tomate
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • Albahaca
  • Peperoncini
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
LA MASA
  1. 1.

    En un cuenco vertemos la harina, la harina de sémola y la levadura de panadería seca.

  2. 2.

    Vamos agregando el agua tibia y amasando a la vez.


  3. 3.

    Por último, añadimos una cucharadita de sal y continuamos amasando durante al menos 10 minutos, hasta formar una bola homogenea.

  4. 4.

    Colocamos la bola en un cuenco con un poco de aceite, tapamos con un paño y dejamos reposar toda la noche en la nevera.

  5. 5.

    La mañana siguiente sacamos la masa de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente durante mínimo 2 horas.
EL 'TOPPING'
  1. 1.

    Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos, quitamos semillas y rabo y picamos el pimiento rojo.


  2. 2.

    Pochamos en una sartén con un poco de aceite la cebolla, el pimiento, el 'peperoncini' picado, sal y pimienta.

  3. 3.

    Agregamos la albaha picada en juliana y reservamos.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Hacemos bolas con la masa, las aplastamos un poco y las colocamos en una bandeja de horno con papel.

  2. 2.

    Precalentamos el horno a 200°C.


  3. 3.

    Colocamos encima de cada pizza o 'sfincione' unas anchoas, unas aceitunas, un poco de queso pecorino y de queso de cabra y otro poco de las verduras.

  4. 4.

    Espolvoreamos con tomate seco en polvo y horneamos unos 25-30 minutos a 200ºC.

  5. 5.

    Retiramos y servimos.