35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Judías verdes con albóndigas de cangrejo y gambas
Judías verdes con albóndigas de cangrejo y gambas
Por
SUSANA BATICÓN
Este plato lo puedes tomar de distintas formas como entrante o segunda opción, caliente o, a modo de ensalada, también frío. A nosotros nos gusta templado y aliñado con un poco de zumo de lima, sal y aceite de oliva virgen extra con unas semillas de sésamo que le aportan un toquecito 'crunchy'.
Para las judías
- 400 g de Judías verdes
- Sal
- Lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Semillas de sésamo
Para las albóndigas
- 300 g de Gambas
- 200 g de Carne de cangrejo
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Cebolla morada
- Pan rallado
- Cúrcuma
- Jengibre seco en polvo
- Comino molido
- Salsa de soja
- Harina
- Aceite de oliva
LAS ALBÓNDIGAS
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1.
Pela las gambas y pícalas también. Pela también la cebolla y el ajo.
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2.
Echa un poco de aceite en una sartén y pocha la cebolla y el ajo.
-
3.
Pon en un bol las gambas picadas, la carne de cangrejo, la cebolla con el ajo, el comino, el jengibre y la cúrcuma.
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4.
Incorpora salsa de soja al gusto y un poco de pan rallado y mezcla bien.
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5.
Deja reposar mientras pones a cocer las judías.
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1.
Lava, escurre y trocea las judías verdes.
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2.
Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando hierva, añade las judías.
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3.
Cuece durante 10 minutos.
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1.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite hasta que se doren.
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2.
Escurre las judías y aderézalas con un poco de zumo de lima y de aceite de oliva.
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3.
Sirve las judías y coloca encima las albóndigas, espolvorea el sésamo y decora con unas rodajas de lima.
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