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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Albóndigas de calamar con 'katsuobushi'
Albóndigas de calamar con 'katsuobushi'
Por
SUSANA BATICÓN
Hacemos una masa clásica de albóndigas pero a la que en lugar de carne picada, le ponemos calamar y salsa de soja en sustitución de la sal pero también echamos su ajo, miga de pan, leche, huevo y perejil. Las pasamos por harina, las freímos y las servimos con 'katsuobushi', que son virutas de atún o bonito seco y ahumado, muy habituales en la cocina oriental.
- 500 g de Calamar o pota, sepia...
- 200 g de Miga de pan
- 50 ml de Leche
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1 unidad de Huevo
- Harina
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Katsuobushi
- Alioli
-
1.
Pon a remojar la miga con la leche en un bol.
-
2.
Pica el calamar en trozos con el cuchillo y échalos en la trituradora.
-
3.
Añade el huevo, el ajo picado, perejil, la salsa de soja y la miga de pan.
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4.
Ve picando poco a poco para que no se haga puré.
-
5.
Échate harina en las manos para hacer las albóndigas.
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6.
Pásalas por más harina y dóralas en aceite caliente. Sácalas sobre papel de cocina.
-
7.
Sirve las albóndigas con las láminas de 'katsuobushi' y un poco de alioli.
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