Sopa de 'pistou'
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clock 45min | easyFácil | 4 COMENSALES

Sopa de 'pistou'

Esta sopa es muy popular en la Provenza francesa. Consta, sobre todo, de vegetales, aunque en algunos casos se le ponen legumbres y/o pasta. Como condimento lleva un poco de 'pistou', que se hace como un pesto pero sin piñones. Es un plato apto para vegetarianos, eso sí, que tomen queso porque lleva parmesano.

Sopa de 'pistou'

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Esta sopa es muy popular en la Provenza francesa. Consta, sobre todo, de vegetales, aunque en algunos casos se le ponen legumbres y/o pasta. Como condimento lleva un poco de 'pistou', que se hace como un pesto pero sin piñones. Es un plato apto para vegetarianos, eso sí, que tomen queso porque lleva parmesano.

  • 3 ud de Patata
  • 1 unidad de Cebolla
  • 200 g de Judías verdes
  • 100 g de Judías blancas en conserva
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 1 unidad de Puerro
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Para el 'pistou'
  • 2 dientes de Ajo
  • 100 g de Queso parmesano
  • 100 g de Albahaca
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Comienza preparando el 'pistou' y para ello tritura con la batidora las hojas de albahaca, los dientes pelados, el queso troceado, sal y aceite de oliva. No queremos que quede demasiado líquido.

  2. 2.

    Pela la cebolla y las patatas: trocea en juliana la primera y 'trisca' la segunda; limpia y pica el puerro.

  3. 3.

    Lava, seca y corta los tomates en daditos.

  4. 4.

    Quita las hebras de las judías verdes y corta en varios trozos.


  5. 5.

    Echa aceite en una cazuela y pocha la cebolla y el puerro.

  6. 6.

    Incorpora a la cazuela las judías verdes, las patatas, el tomate y las judías blancas.

  7. 7.

    Echa el caldo y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos.

  8. 8.

    Sirve la sopa con un poco de 'pistou' y pon el resto de esta salsa en un recipiente a parta para que cada comensal pueda echarse más si le apetece.

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