El seitán es un producto muy habitual en las dietas vegana y vegetariana. Es muy rico en proteínas y se prepara con gluten de trigo prensado. Se usa como sustituto de la carne, el pollo o el pescado y es la base de este curry de verduras, al que también ponemos unas patatas cortadas en trozos.
- 300 g de Seitán
- 2 cs de Aceite de oliva
- 1 unidad de Cebolla
- 3 dientes de Ajo
- 1 trocito de Jengibre fresco pelado y rallado
- 1 cucharada de Pasta de curry verde
- 1 cucharada de Cúrcuma
- 1 cucharadita de Sal
- 2 cs de Azúcar moreno
- 4 ud de Patata
- 1 bote de Leche de coco
- 2 tz de Caldo de verduras
- Cilantro
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1.
Calentamos 1 cucharada del aceite en una olla grande a fuego medio.
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2.
Machaca los ajos pelados en un mortero y añade a la sartén junto con la cebolla picada y el jengibre rallado. Rehoga durante unos minutos.
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3.
Añade la pasta de curry, la cúrcuma, la sal y el azúcar. Rehoga durante unos minutos más.
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4.
Pela las patatas y troceálas. Agregágalas a la olla y echa también la leche de coco y el caldo de verduras.
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5.
Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas -20/25 minutos-.
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6.
Deja templar y tritura con la batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.
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7.
Corta el seitán en trozos pequeños. En la misma olla utilizada anteriormente, calienta un poco más de aceite y fríelos hasta que estén ligeramente dorado. Vierte una pequeña cantidad de la crema para que el seitán adquiera un tono caramelo. Retira del fuego cuando esté bien dorado y crujiente.
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8.
Mezcla el seitán con el resto de la crema y sirve bien caliente con unas hojas de cilantro fresco.
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