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35min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
El rosbif, o 'roast beef', es una carne que se asa en el horno y luego se corta en lonchas muy finas para comer tanto en frío como en caliente. Lo vamos a incorporar en esta navideña ensalada, con sus verduras correspondientes -lechuga, tomate y cebolla morada-, además de granada y una vinagreta de mostaza con eneldo.
- 500 g de Lomo de ternera en una pieza
- 1 decilitro de Brandy
- 1 puñado de Mezcla de lechugas
- 1 unidad de Cebolla morada
- 8 ud de Tomates cherry
- Mostaza
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Semillas de granada
-
1.
Salpimenta la carne y dórala en una sartén caliente al fuego con un poco de aceite de oliva, flambea con el brandy, retira del fuego y unta con un poco de mostaza.
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2.
Colócala en una bandeja y mete al horno a 200ºC y dejarla hasta que esté en su punto (unos 20 minutos). Deja que se enfríe y corta en lonchas finas.
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3.
Lava, seca y corta los tomates por la mitad; pela y corta en juliana la cebolla morada.
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4.
Prepara el aliño con mostaza, vinagre, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
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5.
Mezcla en una ensaladera la lechuga, los tomates y la cebolla y adereza con el aliño.
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6.
Sirve en cada plato un poco de ensalada y añade por encima el rosbif en lonchas.
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7.
Mezcla e incorpora unos granos de granada.
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