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El pato pertenece a la categoría de las carnes blancas magras. Su característica principal es que prácticamente sus distintas piezas -muslo, magret, etc- no tienen tendones, cartílagos, venas, nervios... Es una carne que se suele tomar bastante en Navidades preparada de distintas formas. En esta receta, asamos unos muslos con gajos de mandarina y almendras picaditas.
- 4 ud de Muslos de pato
- 4 ud de Chalotas
- 3 ud de Mandarina
- 2 vasitos de Brandy
- 1 puñado de Almendra picada
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Hierbas aromáticas
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1.
Precalentamos el horno a 180 grados.
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2.
Pinta los muslos de pato con mantequilla, sal y pimienta.
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3.
Coloca los muslos en una bandeja y echa el brandy, un poco de agua y hierbas aromáticas al gusto.
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4.
Añade las almendras picadas, las chalotas cortadas en juliana y los gajos de mandarina.
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5.
Hornea durante unos 40-50 minutos mojando la carne y si se queda muy seca, añade más agua y más brandy.
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6.
Cuando veas que la carne está dorada, saca y sirve con la guarnición de mandarina.
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