El pato pertenece a la categoría de las carnes blancas magras. Su característica principal es que prácticamente sus distintas piezas -muslo, magret, etc- no tienen tendones, cartílagos, venas, nervios... Es una carne que se suele tomar bastante en Navidades preparada de distintas formas. En esta receta, asamos unos muslos con gajos de mandarina y almendras picaditas.
Ingredientes
- 4 unidades de muslos de pato
- 4 unidades de chalotas
- 3 unidades de mandarina
- 2 vasitos de brandy
- 1 puñado de almendra picada
- mantequilla
- sal
- pimienta negra
- hierbas aromáticas
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Pinta los muslos de pato con mantequilla, sal y pimienta.
- Coloca los muslos en una bandeja y echa el brandy, un poco de agua y hierbas aromáticas al gusto.
- Añade las almendras picadas, las chalotas cortadas en juliana y los gajos de mandarina.
- Hornea durante unos 40-50 minutos mojando la carne y si se queda muy seca, añade más agua y más brandy.
- Cuando veas que la carne está dorada, saca y sirve con la guarnición de mandarina.
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