/ 
clock 04:00 | easyFácil | 6 COMENSALES

Mousse de lima con sorbete de albahaca

Mousse de lima con sorbete de albahaca

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Este es uno de los postres más refrescantes que puedes tomar, y que es súper recomendable después de una comida o cena copiosas. Se compone de un mousse de lima, que ponemos en la base de unas copas, y añadimos un sorbete de albahaca. Te ayudará a hacer la digestión y te conquistará con su sabor cítrico y su potencia aromática.

Para el sorbete
  • 250 g de Azúcar blanca
  • 3 cs de Albahaca fresca picada
  • 150 ml de Zumo de lima
Para la mousse de lima
  • 120 ml de Zumo de lima
  • 3 ud de Huevo
  • 80 g de Mantequilla en pomada
  • 200 ml de Nata
  • 120 g de Azúcar blanca
Para decorar
  • 50 g de Guisantes congelados
  • Ralladura de lima
EL SORBETE
  1. 1.

    Lleva a ebullición el azúcar con 200 ml de agua en un cazo.

  2. 2.

    Retirar del fuego y pon a enfriar el cazo dentro de un cuenco con agua helada.


  3. 3.

    Añade la albahaca picada y el zumo de lima y mezcla bien.

  4. 4.

    Una vez frío del todo, tritura el contenido en un robot de cocina, pon en marcha la sorbetera, vierte la mezcla y espera de 20 a 25 min a que tome cuerpo. Pasa el sorbete a un cuenco y mete 4 horas al congelador.
LA MOUSSE
  1. 1.

    Echa en una cazuela el zumo de lima, el azúcar, los huevos y la sal y mezcla con varilla.

  2. 2.

    Añade la mantequilla y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente hasta obtener una textura de crema ligera.


  3. 3.

    Pasar por el chino a un cuenco y mete este en otro con agua helada.

  4. 4.

    Monta la nata con varillas eléctricas hasta que esté bien firme y añade a la mezcla del cuenco.

  5. 5.

    Reparte la mousse en 6 copas grandes, cubre con papel film y deja 2 horas en el frigorífico.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Retira el papel film de los vasos y pon una bola de sorbete sobre la mousse de lima.


  2. 2.

    Decora con unos guisantes congelados y la piel rallada de lima o limón y sirve de inmediato.