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Mousse de lima con sorbete de albahaca
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Mousse de lima con sorbete de albahaca

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Mousse de lima con sorbete de albahaca

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Este es uno de los postres más refrescantes que puedes tomar, y que es súper recomendable después de una comida o cena copiosas. Se compone de un mousse de lima, que ponemos en la base de unas copas, y añadimos un sorbete de albahaca. Te ayudará a hacer la digestión y te conquistará con su sabor cítrico y su potencia aromática.

Para el sorbete
  • 250 g de Azúcar blanco
  • 3 cs de Albahaca fresca picada
  • 150 ml de Zumo de lima
Para la mousse de lima
  • 120 ml de Zumo de lima
  • 3 ud de Huevo
  • 80 g de Mantequilla en pomada
  • 200 ml de Nata
  • 120 g de Azúcar blanco
Para decorar
  • 50 g de Guisantes congelados
  • Ralladura de lima
EL SORBETE
  1. 1.

    Lleva a ebullición el azúcar con 200 ml de agua en un cazo.

  2. 2.

    Retirar del fuego y pon a enfriar el cazo dentro de un cuenco con agua helada.

  3. 3.

    Añade la albahaca picada y el zumo de lima y mezcla bien.

  4. 4.

    Una vez frío del todo, tritura el contenido en un robot de cocina, pon en marcha la sorbetera, vierte la mezcla y esperaa de 20 a 25 min a que tome cuerpo. Pasa el sorbete a un cuenco y mete 4 horas al congelador.
LA MOUSSE
  1. 1.

    Echa en una cazuela el zumo de lima, el azúcar, los huevos y la sal y mezcla con varilla.

  2. 2.

    Añade la mantequilla y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente hasta obtener una textura de crema ligera.

  3. 3.

    Pasar por el chino a un cuenco y mete este en otro con agua helada.

  4. 4.

    Monta la nata con varillas eléctricas hasta que esté bien firme y añade a la mezcla del cuenco.

  5. 5.

    Reparte la mousse en 6 copas grandes, cubre con papel film y deja 2 horas en el frigorífico.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Retira el papel film de los vasos y pon una bola de sorbete sobre la mousse de lima.

  2. 2.

    Decora con unos guisantes congelados y la piel rallada de lima o limón y sirve de inmediato.

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