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Capón al horno, relleno de pasta, guisantes, Grana Padano, salchicha y trufa
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Capón al horno, relleno de pasta, guisantes, Grana Padano, salchicha y trufa

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Capón al horno, relleno de pasta, guisantes, Grana Padano, salchicha y trufa

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El capón -que es un pollo castrado- es una de las aves más navideñas qye hay. En esta receta va relleno de salchichas, pasta, guisantes y dos quesos: mozzarella y Grana Padano y se cocina al horno. ¡Riquísimo!

  • 1 unidad de Capón
  • 150 g de Pasta
  • 100 g de Guisantes
  • 100 g de Salchichas frescas desmenuzadas
  • 50 g de Trufa negra
  • 100 ml de Caldo de pollo
  • 100 g de Queso mozzarella
  • 120 g de Queso Grana Padano
  • 5 g de Cebollino picado
  • 5 g de Perejil fresco picado
  • 1 unidad de Chalota
  • 20 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Precalentar el horno a 180 °C.

  2. 2.

    En una sartén rehogar la chalota pelada y picada con aceite de oliva hasta que esté blanda.

  3. 3.

    Agregar la salchicha desmenuzada y sofreír hasta que esté crujiente.

  4. 4.

    Incorporar los guisantes, echar el caldo de pollo y cocinar unos 5 minutos.

  5. 5.

    Poner a hervir una olla con agua con sal, cocinar la pasta durante 3/4 del tiempo sugerido en el paquete, ya que luego continuará cocinándose en la salsa y dentro del pollo. Escurre y mezclar con la salsa anterior.

  6. 6.

    Retirar del fuego y añadir la cebolleta picada, el perejil y la trufa negra. Agregar el Grana Padano rallado y la mozzarella picada. Sazonar con pimienta negra recién molida y sal, si es necesario. Dejar enfríar.

  7. 7.

    Salpimentar el capón, rellenarlo con la mezcla anterior y asegurar con ramitas de romero o palillos. Atar las patas y las alas con un cordel y colocar en una bandeja de horno.

  8. 8.

    Asar en el horno durante 30-40 minutos, luego aumentar la temperatura a 200 ° C y cocinar durante otros 10-15 minutos.

  9. 9.

    Dejar reposar unos 5 minutos, luego cortar en rodajas y servir.

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