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30min
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Fácil
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2 COMENSALES
'Nuggets' vegetales (calabaza + verduras)
'Nuggets' vegetales (calabaza + verduras)
Esta receta se inspira en los 'nuggets' de pollo pero en versión vegetal, ideal para veganos y vegetarianos. Se preparan a base de calabaza, lentejas, varios tipos de verduras y almendra molida. En lugar de freírlos, se cocinan en el horno, por lo que resultan más saludables. Si eres intolerante o tienes alergia a los frutos secos, puedes usar harina de avena o integral de trigo.
- 320 g de Calabaza
- 210 g de Lentejas cocidas
- 1 cucharada de Cebolla picada
- 1 cucharada de Pimiento rojo picado
- 1 cucharada de Pimiento verde picado
- 2 dientes de Ajo picados
- 50 g de Almendra molida o harina de avena, de trigo integral...
- Sal
- Pimienta
- Comino molido en polvo
- Aceite de oliva
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1.
Cocina la calabaza en el horno o en el microondas. No la hiervas porque coge mucha agua y para esta receta no conviene.
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2.
Una vez cocinada, ponla en un bol junto con las lentejas cocidas y chafa todo con un chafapatatas o un tenedor. Reserva.
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3.
Pon una sartén al fuego a calentar con una cucharada de aceiet de oliva.
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4.
Agrega el ajo, la cebolla y los pimientos, todo muy picadito.
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5.
Cocina unos minutos a fuego medio hasta que esté todo blandito.
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6.
Añade las verduras al bol con la calabaza y las lentejas.
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7.
Agrega la almendra molida, la sal, una cucharadita de comino molido y una pizca de pimienta. Mezcla todo muy bien.
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8.
Humedece tus manos y ve formando los 'nuggets'.
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9.
Cocina en el horno unos 15 minutos a 190ºC (también los puedes freír en aceite).
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10.
Acompaña los 'nuggets' con la salsa que más te guste.
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