'Nuggets' vegetales (calabaza + verduras)
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clock 30min | easyFácil | 2 COMENSALES

'Nuggets' vegetales (calabaza + verduras)

Esta receta se inspira en los 'nuggets' de pollo pero en versión vegetal, ideal para veganos y vegetarianos. Se preparan a base de calabaza, lentejas, varios tipos de verduras y almendra molida. En lugar de freírlos, se cocinan en el horno, por lo que resultan más saludables. Si eres intolerante o tienes alergia a los frutos secos, puedes usar harina de avena o integral de trigo.

'Nuggets' vegetales (calabaza + verduras)

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Esta receta se inspira en los 'nuggets' de pollo pero en versión vegetal, ideal para veganos y vegetarianos. Se preparan a base de calabaza, lentejas, varios tipos de verduras y almendra molida. En lugar de freírlos, se cocinan en el horno, por lo que resultan más saludables. Si eres intolerante o tienes alergia a los frutos secos, puedes usar harina de avena o integral de trigo.

  • 320 g de Calabaza
  • 210 g de Lentejas cocidas
  • 1 cucharada de Cebolla picada
  • 1 cucharada de Pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de Pimiento verde picado
  • 2 dientes de Ajo picados
  • 50 g de Almendra molida o harina de avena, de trigo integral...
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino molido en polvo
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Cocina la calabaza en el horno o en el microondas. No la hiervas porque coge mucha agua y para esta receta no conviene.

  2. 2.

    Una vez cocinada, ponla en un bol junto con las lentejas cocidas y chafa todo con un chafapatatas o un tenedor. Reserva.

  3. 3.

    Pon una sartén al fuego a calentar con una cucharada de aceiet de oliva.

  4. 4.

    Agrega el ajo, la cebolla y los pimientos, todo muy picadito.

  5. 5.

    Cocina unos minutos a fuego medio hasta que esté todo blandito.


  6. 6.

    Añade las verduras al bol con la calabaza y las lentejas.

  7. 7.

    Agrega la almendra molida, la sal, una cucharadita de comino molido y una pizca de pimienta. Mezcla todo muy bien.

  8. 8.

    Humedece tus manos y ve formando los 'nuggets'.

  9. 9.

    Cocina en el horno unos 15 minutos a 190ºC (también los puedes freír en aceite).

  10. 10.

    Acompaña los 'nuggets' con la salsa que más te guste.

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