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Arroz con níscalos y alcachofas
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clock 40min | easyFácil

Arroz con níscalos y alcachofas

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Arroz con níscalos y alcachofas

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Utilizamos un caldo de carne para preparar este arroz, al que luego le pondremos también níscalos y alcachofas frescas cortadas en cuartos. Esta seta es típica del otoño y la encontrarás también con el nombre de 'rovellon', 'rebellón', 'robellón'. Crece abundantemente en bosques y pinares españoles y hay que limpiarla muy bien para cocinarla.

  • 400 g de Arroz de grano redondo
  • 300 g de Níscalos
  • 300 g de Alcachofas
  • 800 ml de Caldo de carne
  • 0.5 vaso de Vino blanco
  • 2 hojas de Laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Lavamos los níscalos con un paño seco y eliminamos toda la tierra que puedan tener.

  2. 2.

    Troceamos los níscalos y limpiamos también las alcachofas, quitándoles el rabo y las hojas exteriores para dejar los corazones y cortarlos en cuartos.

  3. 3.

    Echamos aceite en una cazuela o en una paella y rehogamos los níscalos y las alcachofas. Salpimentamos.

  4. 4.

    Incorporamos el vino blanco y esperamos a que se reduzca.

  5. 5.

    Echamos el arroz y lo rehogamos unos 2-3 minutos.

  6. 6.

    Incorporamos el caldo de carne y dejamos cocinar unos 20 minutos.

  7. 7.

    Dejamos reposar un poco el arroz y lo servimos con un poco de perejil.

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