40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Arroz con níscalos y alcachofas
Arroz con níscalos y alcachofas
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¡HOLA! COCINA
Utilizamos un caldo de carne para preparar este arroz, al que luego le pondremos también níscalos y alcachofas frescas cortadas en cuartos. Esta seta la encontrarás también con el nombre de 'rovellon', 'rebellón', 'robellón'. Crece abundantemente en bosques y pinares españoles y hay que limpiarla muy bien para cocinarla.
- 400 g de Arroz de grano redondo
- 300 g de Níscalos
- 300 g de Alcachofas
- 800 ml de Caldo de carne
- 0.5 vaso de Vino blanco
- 2 hojas de Laurel
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
-
1.
Lavamos los níscalos con un paño seco y eliminamos toda la tierra que puedan tener.
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2.
Troceamos los níscalos y limpiamos también las alcachofas, quitándoles el rabo y las hojas exteriores para dejar los corazones y cortarlos en cuartos.
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3.
Echamos aceite en una cazuela o en una paella y rehogamos los níscalos y las alcachofas. Salpimentamos.
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4.
Incorporamos el vino blanco y esperamos a que se reduzca.
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5.
Echamos el arroz y lo rehogamos unos 2-3 minutos.
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6.
Incorporamos el caldo de carne y dejamos cocinar unos 20 minutos.
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7.
Dejamos reposar un poco el arroz y lo servimos con un poco de perejil.
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