45min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Casi nadie puede resistirse a un buen guiso de legumbres, hay quien las prefiere en ensaladas y también a quienes nos gustan mucho en cremas o purés. En esta receta, utilizamos 3 de ellas: lentejas, judías blancas y alubias pintas. Las vamos a cocer con un poco de patata, ajo, puerro y cebolla para triturar todo y decorar nuestra crema con unos dados de pan y unas habitas frescas.
- 250 g de Lentejas cocidas
- 250 g de Judías pintas cocidas
- 250 g de Alubias blancas cocidas
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Puerro
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Patata
- Habas frescas
- Sal
- Pimienta negra
- Picatostes
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Pelamos y troceamos la patata , el ajo y la cebolla.
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2.
Quitamos los extremos del puerro y la primera capa y lo troceamos también.
-
3.
Echamos un poco de aceite en una cazuela grande y rehogamos la patata, el ajo, la cebolla y el puerro. Salpimentamos.
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4.
Incorporamos agua y dejamos que cueza unos 20 minutos.
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5.
Echamos los 3 tipos de legumbres -reserva unas pocas lentejas para decorar-, añadimos más agua y dejamos que se cocine todo junto 10 minutos.
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6.
Retiramos del fuego, trituramos bien y pasamos por el chino.
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7.
Rectificamos de sal y de pimienta y ponemos un par de minutos más al fuego.
-
8.
Servimos en los platos la crema de legumbres y decoramos con unos picatostes, las lentejas reservadas y unas habitas frescas.
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