COCINA  /  RECETAS
Vieiras la plancha con coliflor y puré de remolacha
 / 
clock 45min | easyFácil

Vieiras la plancha con coliflor y puré de remolacha

4 COMENSALES

Vieiras la plancha con coliflor y puré de remolacha

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

La vieira es un molusco bivalvo que puedes encontrar fresca, con su concha y coral, y congelada, la mayoría de las veces con la carne. Esta última es la parte que usamos para prepararla a la plancha con unos ramitos de coliflor cocinados a la parrilla y un puré de remolacha como guarnición, ¡un plato de auténtica fiesta!

  • 12 ud de Vieiras
  • 200 g de Coliflor
  • 3 ud de Patata
  • 400 g de Remolacha cruda
  • 200 ml de Caldo de verduras
  • 0.5 unidad de Cebolla
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Sal en escamas
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Pelamos y cortamos la remolacha, la cebolla y la patata en dados regulares para que se cuezan por igual.

  2. 2.

    Colocamos todas las verduras en un cazo, añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer durante unos 20-25 minutos.

  3. 3.

    Trituramos pero no demasiado fino porque buscamos una textura más consistente

  4. 4.

    Probamos de sal y de pimienta y rectificamos si hiciera falta.

  5. 5.

    Cocinamos la coliflor partida en ramitos en una parrilla con un poco de aceite, sal y pimienta.

  6. 6.

    Hacemos las vieiras a la plancha con una gota de aceite.

  7. 7.

    Servimos en cada plato un poco de puré de remolacha en la base y colocamos encima la coliflor y las vieiras.

  8. 8.

    Añadimos unas escamas de sal por encima de las vieiras ¡y listo!

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.