En España hay varias especies de barbos, un pescado de río que pertenece a la misma familia que la carpa, que igualmente admite diferentes técnicas culinarias. Lo cocinamos en lomos, sin la espina central, que vamos a freír y servir con un puré de patata casero aromatizado con mantequilla y varias hierbas frescas.
Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas
45 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 8 filetes de barbo con piel pero limpios
- 4 unidades de patata
- 1 chorrito de leche
- 2 cucharaditas de mantequilla
- aceite de oliva
- hierbas aromáticas
- sal
- pimienta
- setas o verduras al gusto para acompañar
Preparación
- Lava, seca y pon las patatas cocer en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
- Cuando no quemen, pélalas y pásalas por un pasapurés.
- Mezcla el resultado con leche y mantequilla, sal y pimienta y las hierbas aromáticas hasta que tengas un puré homogéneo.
- Salpimenta los filetes de barbos y fríe en aceite caliente hasta que se doren. Saca sobre papel de cocina.
- Sirve el pescado con el puré de patata tal cual o añádele alguna verdura, seta, etc más para acompañar.
