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Lomos de carpa empanada con patata cocida y ensalada
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Lomos de carpa empanada con patata cocida y ensalada

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Lomos de carpa empanada con patata cocida y ensalada

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La carpa -aunque no es un pescado de los más habituales- tiene un sabor suave y una textura agradable, sin embargo presenta numerosas espinas, por lo que se recomienda primero quitarle el sabor a barro que tiene, teniéndola en remojo unas 3 horas en agua con sal y después cortarla en lomos y quitar muy bien las espinas. La cocinamos empanada y la acompañamos con patata cocida y ensalada.

  • 8 lomos de Carpa muy limpios (u otro pescado de río)
  • 2 ud de Patata
  • 1 puñado de Hojas verdes variadas
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • 1 puñado de Brotes
  • 1 unidad de Huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Lava las patatas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.

  2. 2.

    Pela la cebolla y corta en juliana finita.

  3. 3.

    Mezcla en una ensaladera la patata, las hojas variadas, los brotes y la cebolla y aliña con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva.

  4. 4.

    Salpimenta los lomos de carpa y pasa por harina, huevo batido y pan rallado.

  5. 5.

    Fríe el pescado en aceite caliente por ambos lados y saca sobre papel de cocina.

  6. 6.

    Sirve la carpa con la ensalada.

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