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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Lomos de carpa empanada con patata cocida y ensalada
Lomos de carpa empanada con patata cocida y ensalada
Por
¡HOLA! COCINA
La carpa -aunque no es un pescado de los más habituales- tiene un sabor suave y una textura agradable, sin embargo presenta numerosas espinas, por lo que se recomienda primero quitarle el sabor a barro que tiene, teniéndola en remojo unas 3 horas en agua con sal y después cortarla en lomos y quitar muy bien las espinas. La cocinamos empanada y la acompañamos con patata cocida y ensalada.
- 8 lomos de Carpa muy limpios (u otro pescado de río)
- 2 ud de Patata
- 1 puñado de Hojas verdes variadas
- 1 unidad de Cebolla morada
- 1 puñado de Brotes
- 1 unidad de Huevo
- Harina
- Pan rallado
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
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1.
Lava las patatas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
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2.
Pela la cebolla y corta en juliana finita.
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3.
Mezcla en una ensaladera la patata, las hojas variadas, los brotes y la cebolla y aliña con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva.
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4.
Salpimenta los lomos de carpa y pasa por harina, huevo batido y pan rallado.
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5.
Fríe el pescado en aceite caliente por ambos lados y saca sobre papel de cocina.
-
6.
Sirve la carpa con la ensalada.
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