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Ensalada de patatas asadas con queso de cabra y rabanitos
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clock 50min | easyFácil

Ensalada de patatas asadas con queso de cabra y rabanitos

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Patatas + queso es una de esas combinaciones que gustan a casi todos. Aquí nos servimos de ese tándem para preparar una original y deliciosa ensalada. Una de sus particularidades es que la patata no se presenta cocida (como en la mayoría de las ensaladas) sino previamente asada en el horno. Pepinos encurtidos, rabanitos y cebolla morada serán los productos de la huerta que también incluiremos en esta sabrosa elaboración. ¡Anímate a probarla!

  • 700 g de Patatas
  • 1 bote de Pepinillos grandes encurtidos
  • 6 Rabanitos
  • 100 g de Queso de cabra
  • 1 Cebolla morada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas aromáticas al gusto (opcional)
LAS PATATAS
  1. 1.

    Precalentar el horno a 200º.

  2. 2.

    Lavar bien las patatas y retirar cualquier resto de tierra. Secarlas y cortarlas (sin retirar la piel) en gajos más o menos similares.

  3. 3.

    Pon las patatas en un bowl. Salpimenta al gusto y rocía con un buen aceite, ayúdate de las manos para remover bien y que todas las patatas queden impregnadas.

  4. 4.

    Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca las patatas en una sola capa sin que se amontonen.

  5. 5.

    Hornea durante unos 30 minutos (el tiempo puede variar en función del tamaño de la patata y del horno) o hasta que estén crujientes y doraditas por fuera y tiernas por dentro.
LA ENSALADA
  1. 1.

    Corta en rodajas finas los pepinos encurtidos.

  2. 2.

    Lavamos, secamos y cortamos en láminas los rabanitos.

  3. 3.

    Pica la cebola en tiras pequeñas y finas.

  4. 4.

    Desmenuza con las manos el queso de cabra.
MONTAJE
  1. 1.

    Dispón en una fuente grande las patatas junto con las rodajas de pepino, las láminas de rabanito, la cebolla y el queso de cabra desmenuzado.

  2. 2.

    Adereza la ensalada con sal, pimienta, un poco de vinagre, aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, alguna mezcla de hierbas aromáticas de tu gusto.

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