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¡HOLA! COCINA
Inspirándonos en el tradicional tiramisú hacemos aquí una versión salada con espárragos verdes como elemento principal. La lista de ingredientes incluye también dos imprescindibles del popular postre italiano: 'mascarpone' y 'amaretto' (licor de almendras). En lugar de los clásicos bizcochos optaremos por unas galletas menos dulces.
- 2 manojos de Espárragos verdes
- 6 Rabanitos
- 200 g de Queso mascarpone
- 100 ml de Nata
- 250 Galletas semidulces tipo Digestive
- 6 Hojas de gelatina
- Zumo de un limón
- 250 ml de Amaretto
- 1 cucharadita de Pimentón
- Sal
-
1.
Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina en 2 recipientes distintos: 4 en uno y 2 en otro.
-
2.
Retirar la parte más dura de los tallos de los espárragos, reservar 6 puntas de espárrago enteras y cortar en rodajas finas el resto.
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3.
Cocer puntas y rodajas en una cazuela con agua salada 10 min.
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4.
Reservar las puntas para la decoración y triturar las rodajas en un robot con la menor cantidad de agua posible.
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5.
Calentar, añadir 4 hojas de gelatina escurrida, diluir y reservar.
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6.
Montar la nata bien firme con el mascarpone.
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7.
Calentar el zumo de limón en un cazo, echar la gelatina restante, diluir, incorporar a la mezcla de nata y mascarpone y mezclar de arriba abajo, sin batir.
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8.
Repartir en el fondo de una fuente rectangular la cuarta parte de las galletas y pincelarlas con el amaretto.
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9.
Cubrir con la mitad de la crema de espárragos y disponer encima otra cuarta parte de galletas.
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10.
Pincelarlas con el licor y continuar con crema de mascarpone, galletas remojadas, crema de espárragos, las demás galletas remojadas y una última capa de crema de mascarpone.
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11.
Reservar en la nevera 4 h mínimo.
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12.
Cortar por la mitad a lo largo las puntas de espárrago reservadas.
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13.
Limpiar los rabanitos y cortarlos en bastones pequeños.
-
1.
En el momento de servir, repartir por encima las medias puntas de espárragos y los rabanitos y espolvorear con el pimentón.
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