Preparamos una masa de crepes para darle forma cuadrada, como una especie de 'galette'. La rellenamos con láminas de aguacate, lonchas de pastrami, un poco de rúcula y queso fresco, además de un huevo poché. Nos encanta este plato para el desayuno, pero también para una merienda o para una cena.
Para la masa
- 110 g de Harina
- 2 ud de Huevo
- 0.25 litro de Leche
- 1 pizca de Sal
- Mantequilla
Para el relleno
- 2 ud de Aguacate
- 100 g de Pastrami (en lonchas)
- 4 ud de Huevo
- 100 g de Queso fresco
- 1 puñado de Rúcula
- Sal
- Pimienta negra
LA MASA
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1.
Echa los huevos en un cuenco grande y añade la leche y la sal y bate bien con la varilla.
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2.
Agrega la harina tamizada y tritura hasta que no queden grumos.
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3.
Tapa y deja reposar en la nevera durante una media hora.
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1.
Pela los aguacates, quita el hueso y córtalos en láminas.
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2.
Desmenuza el queso.
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3.
Cubre una taza o un vaso con papel film, casca con cuidado el huevo, echa una pizca de sal y de pimienta y envuelve el papel haciendo un nudo como si fuera un saquito. Repite esta operación con todos los huevos.
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4.
Pon una olla con agua a calentar y, una vez que alcanza el primer hervor, baja el fuego a medio e introduce los huevos con papel film.
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5.
Cocina unos 5 minutos para que se cuaje la clara pero la yema quede líquida.
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1.
Saca la masa de las 'galettes' de la nevera.
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2.
Engrasa una sartén antiadherente con mantequilla, pon al fuego y espera a que se caliente.
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3.
Echa una porción de masa en el centro (unos 60 ml) y gira la sartén rápidamente para extenderla por toda la superficie.
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4.
Baja un poco la temperatura y deja cocinar uno o dos minutos, hasta que los bordes se doren y se despeguen.
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5.
Da la vuelta a la crepe y deja cocinar un minuto más. Repite la operación hasta terminar con la masa.
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6.
Coloca en el centro de la masa un poco de rúcula, unas láminas de aguacate, un poco del queso desmenuzado y unas rodajas de pastrami.
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7.
Dispon en el centro el huevo poché al que habrás quitado el papel film cortando por la parte del nudo.
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8.
Dobla los bordes de la crepe hacia dentro haciendo un cuadrado para darle la forma de la 'galette'.
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9.
¡Espolvorea un poco de pimienta recién molida y a disfrutar!
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