Fresca, sabrosa y muy fácil de preparar, la ensalada campera lleva décadas formando parte de los menús estivales. Su combinación de patatas cocidas, verduras de temporada y un aliño sencillo la convierte en una opción ideal para dejar preparada con antelación y disfrutar en cualquier momento.
¿Cuál es el origen de la ensalada campera?
Pocas recetas representan tan bien el verano como la ensalada campera. Presente desde hace generaciones en reuniones familiares, comidas al aire libre y días de piscina, sigue siendo una de esas elaboraciones que admiten pequeñas variaciones sin perder su esencia. La base siempre es la misma: patatas cocidas, verduras frescas, huevo duro y un buen aliño elaborado con AOVE y vinagre.
Su origen está ligado a la cocina tradicional española y a la costumbre de aprovechar ingredientes sencillos, nutritivos y fáciles de transportar, una filosofía que sigue haciendo de esta receta una de las favoritas cuando suben las temperaturas.
© Adobe StockCómo conseguir una ensalada campera perfecta
La clave está en cocer las patatas enteras y con piel para que absorban menos agua y mantengan mejor su textura. Conviene retirarlas cuando estén tiernas pero firmes, dejarlas templar antes de pelarlas y aliñarlas cuando todavía conservan algo de calor para que absorban mejor los sabores.
También merece la pena dejar reposar la ensalada unos 15 o 20 minutos antes de servirla. Los ingredientes se integran mejor y el resultado gana en sabor.
Cómo conservarla
La ensalada campera puede prepararse con unas horas de antelación e incluso conservarse en la nevera hasta dos días dentro de un recipiente hermético. Si lleva tomate, lo ideal es incorporarlo poco antes de servir para que conserve toda su textura y no suelte demasiada agua.
Truco del chef
Aliña las patatas cuando todavía estén ligeramente templadas. Absorberán mejor la vinagreta y la ensalada tendrá mucho más sabor.
Sabías que…
La ensalada campera también se conoce en muchos lugares como “ensalada de verano” y prácticamente cada familia tiene su propia versión, incorporando ingredientes como bonito, judías verdes, pepinillos o diferentes encurtidos.
¿Qué patata es mejor para la ensalada campera?
Las variedades de carne firme son las más adecuadas porque mantienen la forma después de la cocción.
¿Se puede preparar el día anterior?
Sí. Basta con conservarla refrigerada y añadir el tomate justo antes de servir para mantener su mejor textura.
¿Se puede convertir en plato único?
Sí. Añadiendo una conserva de atún o bonito se obtiene una receta todavía más completa y saciante.
