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Mejillones en escabeche
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Mejillones en escabeche

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Mejillones en escabeche

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Los escabeches son una de las técnicas clásicas de cocina, sobre todo en nuestro país, que antiguamente se realizaba como método de conserva. Puedes comprar todo tipo de ingredientes en escabeche en conserva, pero también hacerlos tú de manera casera. Como por ejemplo, estos deliciosos mejillones, un aperitivo ideal que a mucha gente le gusta acompañar con unas patatas chips y que se toman tanto fríos como templados.

  • 2 Kg de Mejillones
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 cucharada de Pimentón
  • 1 cabeza de Ajos
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de Pimienta negra en grano
  • 2 decilitros de Vinagre
  • 2 decilitros de Agua
  • 2 decilitros de Aceite de oliva
  • 1 unidad de Guindilla
  • Sal
  1. 1.

    Lava muy bien los mejillones quitándoles la arena y los hilos que puedan tener. Ponlos en una cazuela tapada a fuego vivo, espera a que se abran, retira del fuego, deja que se enfríen y separa la carne de las conchas.

  2. 2.

    Ahora pela y corta la cebolla en juliana.

  3. 3.

    Echa en una olla el aceite, la cebolla, los ajos pelados y cortados por la mitad, las bolitas de pimienta y las hojas de laurel (y si quieres que tengan un toque picante, una gundilla también); lleva a fuego lento y cocina hasta que la cebolla esté tierna.

  4. 4.

    Añade el pimentón, el vinagre, el agua y la sal y deja que hierva durante 5 minutos. Incorpora los mejillones, espera a que vuelva a hervir y retira del fuego.

  5. 5.

    Se podrían comer así pero para que reposen lo sabores y tengan más intensidad, se recomienda dejar que se enfríe el escabeche y guardarlo en la nevera al menos 24 horas.

  6. 6.

    Antes de servir, saca unos minutos antes de la nevera para que se atemperen.

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