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Ensalada de pasta integral con pollo y vegetales
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Ensalada de pasta integral con pollo y vegetales

4 COMENSALES

<p>Ensalada de pasta integral con pollo y vegetales</p>

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La pasta integral es más saludable que la pasta blanca porque tiene muchos nutrientes como carbohidratos complejos, proteína, fibra, hierro, magnesio y zinc. La usamos como base de esta ensalada, a la que también ponemos unos trozos de pollo, varias verduras salteadas, unas hojas de albahaca y una vinagreta de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. La terminamos con un poco de queso rallado.

  • 350 g de Espirales de pasta integrales
  • 200 g de Filetes de pollo
  • 12 ud de Tomates cherry
  • 0.5 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Calabacín
  • 0.5 unidad de Berenjena
  • 1 trozo de Brócoli
  • 1 unidad de Lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca fresca
  1. 1.

    Cuece la pasta en un cazo al fuego con agua hirviendo y sal según el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre, pasa por agua fría y deja que se enfríe.

  2. 2.

    Pela la berenjena y corta en dados; lava, seca y corta también en dados el calabacín y el pimiento rojo.

  3. 3.

    Lava, seca y corta los tomates cherry por la mitad; trocea el pollo y separa en ramitos el brócoli.

  4. 4.

    Echa aceite en una sartén y rehoga todas las verduras.

  5. 5.

    Añade el pollo y cocínalo hasta que estén bien hecho. Salpimenta.

  6. 6.

    Prepara una vinagreta con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.

  7. 7.

    En una ensaladera echa la pasta, las verduras y el pollo.

  8. 8.

    Aliña la ensalada con la vinagreta de lima mezclando bien.

  9. 9.

    Sirve la ensalada en los platos e incorpora un poco de queso rallado y hojitas de albahaca fresca.

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