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Solomillo 'Strogonoff' al vino tinto con puré de patata y remolacha
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Solomillo 'Strogonoff' al vino tinto con puré de patata y remolacha

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Por lo general, este plato de la cocina internacional, además de con solomillo de ternera o de buey, se suele hacer con vino blanco pero también queda muy rico con tinto o con algún licor como el brandy. Lo vamos a acompañar con un puré de patata casero y un poco de remolacha en conserva.

  • 800 g de Solomillo de ternera cortado en trozos
  • 2 ud de Cebolla
  • 350 g de Setas limpias y en trozos
  • 0.5 vaso de Vino tinto
  • 200 ml de Nata para cocinar
  • 3 ud de Patata
  • 1 chorrito de Leche
  • 2 cc de Mantequilla
  • Remolacha en conserva
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal hirviendo durante 25 minutos.

  2. 2.

    Escurrimos las patatas, pelamos, y pasamos por un pasapurés. Mezclamos el resultado con un poco de leche y de mantequilla hasta obtener un puré. Añadimos un pelín más de sal y pimienta y lo mantenemos caliente a fuego bajo.

  3. 3.

    Pelamos y picamos la cebolla en juliana.

  4. 4.

    Echamos un poco de aceite en una cazuela y sellamos el solomillo de ternera troceado y salpimentado. Retiramos y reservamos.

  5. 5.

    Añadimos más aceite y pochamos la cebolla hasta que esté blanda.

  6. 6.

    Incorporamos las setas, sal y pimienta y cocinamos un par de minutos.

  7. 7.

    Echamos el vino tinto, esperamos a que se evapore el alcohol y agregamos la nata.

  8. 8.

    Dejamos que se cocine un poco y cuando empiece a espesar, incorporamos la carne y dejamos al fuego unos 3-4 minutos más.

  9. 9.

    Retiramos del fuego y servimos el solomillo 'Strogonoff' con setas al vino tinto en los platos.

  10. 10.

    Acompañamos con un poco del puré de patata y unos trocitos o tiras de remolacha.

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