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Bocaditos rellenos de crema de praliné de avellanas
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Bocaditos rellenos de crema de praliné de avellanas

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El praliné es una pasta hecha con frutos secos y azúcar caramelizada que se usa para rellenar o cubrir multitud de postres. Es la base del relleno de estos bocaditos de pasta 'choux' al que también vamos a echar un poco de leche en polvo para obtener una textura más cremosa.

Para la pasta 'choux'
  • 150 g de Harina
  • 100 g de Mantequilla
  • 250 ml de Agua
  • 4 ud de Huevo
  • 1 pizca de Sal
Para la crema
  • 200 g de Avellanas tostadas
  • 200 g de Azúcar glas y un poco más para el final
  • 40 g de Leche en polvo
LA PASTA 'CHOUX'
  1. 1.

    Ponemos el agua a hervir con sal en un cazo y cuando rompa a hervir añadimos la mantequilla, dejándola fundir por completo.

  2. 2.

    Una vez que esté fundida, agregamos de golpe la harina y removemos muy rápido hasta formar una masa homogénea.

  3. 3.

    Retiramos del fuego el cazo y vamos incorporando e integrando los huevos 1 a 1 sin parar de remover.

  4. 4.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  5. 5.

    Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla y forramos una bandeja de horno con papel.

  6. 6.

    Vamos formando pequeños montoncitos con la manga y la masa sobre la bandeja de horno.

  7. 7.

    Horneamos a 180ºC durante 12 minutos.

  8. 8.

    Sacamos del horno y hacemos la crema.
LA CREMA
  1. 1.

    En una procesadora potente (robot, batidora...) echamos el azúcar glas, las avellanas y la leche en polvo.

  2. 2.

    Trituramos a máxima potencia hasta obtener una mezcla cremosa.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Abrimos los bocaditos por la mitad con un cuchillo.

  2. 2.

    Metemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los bocaditos.

  3. 3.

    Ponemos los bocaditos en una bandeja y los espolvoreamos con azúcar glas.

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