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Sopa ligera de rábanos
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clock 35min | easyFácil

Sopa ligera de rábanos

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El rábano se presta a hacer con él sopas frías, pero también calientes como esta. Tiene un sabor particular, con toque amargos, frescos y picantes y aunque no es un producto de gran consumo, te animamos a que lo incluyas en tu dieta por sus propiedades saludables, sobre todo cuando está de plena temporada, entre los meses de mayo y septiembre.

  • 500 g de Rábanos
  • 1 unidad de Puerro
  • 1 unidad de Chalota
  • 1 litro de Caldo de verduras
  • 1 cucharadita de Miel
  • 1 chorrito de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen
  • Menta
  1. 1.

    Lava, seca y corta los rábanos en cuartos. Reserva 2 para decorar al final.

  2. 2.

    Pela y pica finamente el puerro y la chalota y póchalos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén blanditos.

  3. 3.

    Añade los rábanos, salpimenta y cocina unos minutos más.

  4. 4.

    Cubre las verduras con el caldo y cuece aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden.

  5. 5.

    Retira del fuego, tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea y cuélala para obtener una textura más ligera.

  6. 6.

    Corta en láminas muy finas los rábanos restantes y saltéalos un minuto con un poco de aceite en una sartén caliente.

  7. 7.

    Agrega la miel, cocina un minuto más, retira del fuego y sazona la crema con un chorrito de vinagre y sal.

  8. 8.

    Sirve la sopa caliente con unas láminas de rábanos aliñados y decora con hojas de menta.

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