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Ensalada vegana de quinoa roja y blanca
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clock 25min | easyFácil

Ensalada vegana de quinoa roja y blanca

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Mezclamos aquí dos de los tipos más comunes de quinoa, la blanca y la roja, para preparar una ensalada a la que vamos a sumar distintas verduras (zanahoria, pimiento, judías verdes...). Un plato sencillísimo de hacer y muy saludable.

  • 150 g de Quinoa blanca
  • 150 g de Quinoa quinoa roja
  • 80 g de Maíz dulce en conserva (escurrido)
  • 1 Zanahoria
  • 60 g de Judías verdes redondas en conserva (escurridas)
  • 50 g de Pimiento rojo en tiras en conserva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
  1. 1.

    Lavar bien los dos tipos de quinoa y cocer según las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

  2. 2.

    Pela la zanahoria y cortar en daditos.

  3. 3.

    Cortar en cachitos las tiras de pimiento.

  4. 4.

    Corta las judías verdes en cachos alargados de unos 3 cm.

  5. 5.

    Dispón en una ensaladera los dos tipos de quinoa. Añade la zanahoria, el pimiento rojo, las judías verdes y el maíz dulce.

  6. 6.

    Adereza con una vinagreta clásica, con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

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