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Ensalada de arroz y sémola con arándanos y pipas
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clock 35min | easyFácil

Ensalada de arroz y sémola con arándanos y pipas

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Esta ensalada es de lo más completa. A una base de arroz y sémola, le agregamos diferentes ingredientes como judías verdes, zanahoria, tomate, arándanos secos, bayas de Goji, pipas de calabaza y unos germinados. Prueba el resultado, porque además de colorida, ¡está buenísima!

  • 300 g de Arroz de grano redondo
  • 100 g de Sémola de trigo
  • 100 g de Judías verdes
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 unidad de Tomate
  • 75 g de Arándanos
  • 75 g de Bayas de Goji
  • 1 puñado de Brotes
  • 50 g de Pipas de calabaza
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva durante unos 18 minutos; lo enfriamos y lo escurrimos.

  2. 2.

    Hidratamos la sémola siguiendo las instrucciones del envase.

  3. 3.

    Quitamos las hebras de las judías verdes, las troceamos y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

  4. 4.

    Pelamos las zanahorias y las troceamos.

  5. 5.

    Lavamos, secamos y cortamos el tomate en daditos.

  6. 6.

    En una ensaladera incorporamos el arroz, la sémola, las judías, la zanahoria, el tomate, las pipas, los arándanos y las bayas.

  7. 7.

    Preparamos un aliño básico con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, lo agregamos a la ensalada y mezclamos bien.

  8. 8.

    La decoramos con unos brotes y ya podemos servirla (si te gusta más fría, métela un rato en la nevera).

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