35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de arroz y sémola con arándanos y pipas
Ensalada de arroz y sémola con arándanos y pipas
Por
¡HOLA! COCINA
Esta ensalada es de lo más completa. A una base de arroz y sémola, le agregamos diferentes ingredientes como judías verdes, zanahoria, tomate, arándanos secos, bayas de Goji, pipas de calabaza y unos germinados. Prueba el resultado, porque además de colorida y muy saludable, ¡está buenísima!
- 300 g de Arroz de grano redondo
- 100 g de Sémola de trigo
- 100 g de Judías verdes
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Tomate
- 75 g de Arándanos
- 75 g de Bayas de Goji
- 1 puñado de Brotes
- 50 g de Pipas de calabaza
- Vinagre de manzana
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva durante unos 18 minutos; lo enfriamos y lo escurrimos.
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2.
Hidratamos la sémola siguiendo las instrucciones del envase.
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3.
Quitamos las hebras de las judías verdes, las troceamos y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
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4.
Pelamos las zanahorias y las troceamos.
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5.
Lavamos, secamos y cortamos el tomate en daditos.
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6.
En una ensaladera incorporamos el arroz, la sémola, las judías, la zanahoria, el tomate, las pipas, los arándanos y las bayas.
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7.
Preparamos un aliño básico con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, lo agregamos a la ensalada y mezclamos bien.
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8.
La decoramos con unos brotes y ya podemos servirla (si te gusta más fría, métela un rato en la nevera).
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